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  •    3年前 (2016-02-20)  昌江特产 美食小吃 |   抢沙发  15 
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    白斩乳羊

    基本介绍

    白斩乳羊主要采用海南昌江养殖的乳羊制作而成,是昌江地地道道的特色美食,虽不及东山羊的名气,但也谈得上是久负盛名。其味道十分鲜美可口,清香浓烈,让人食欲大增,久吃而不厌,回味无穷。

    昌江畜牧场的乳羊,由于适宜的自然环境,羊的毛色光亮,肌肉丰富,肉质结实,与野羊一样,被誉为山珍。

    分布地区

    昌江黎族自治县是乳羊的主要产地。该县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇,地处海南岛西部,北部湾西岸沿海沙源地带,气候温和,江汊交错,水草丰盛,嫩叶丛丛,草药丰满,为羊群提供了天然的食料。加上这一带的小山岗密布,乱石垒垒,地势高低不平,羊群在觅食时,经常奔跑跳跃,所以这里的羊个个体质健壮,肉质结实而富有营养。

    白斩乳羊

    白斩乳羊做法

    (1)乳羊在断乳后就可食用,宰杀后用冷水洗浸数分钟,然后用火灰刷毛,再用热水烫毛,用利刀轻匀刮毛,便可除毛干净。

    (2)将羊肉切开成两大片,放入锅内,注入适量冷清水,渗入适量的熟盐,匀火慢慢烹熟。

    (3)取出切成小片,盛在盘内,然后用蒜头、沙姜、豪油、生姜捣碎配合香料、胡椒粉、优质酱油、少许白糖、辣椒和酸醋制甜酸辣的佐料点蘸,趁熟食用。

    (4)汤和内脏要是用来煮粥或用当地名菜西瓜皮渗煮味道更佳。

    风味特色

    昌江白斩乳羊最大的特点就是“鲜美”,肉质和野羊一样,脂肪少,肉味鲜,味道美,特别滋补,令人回味无穷,食欲大增,久吃而不厌。

    营养价值

    (1)羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉与牛肉高。

    (2)羊肉与猪肉、牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。

    (3)羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

     

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