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槟榔花月饼

基本介绍

槟榔花月饼是用槟榔花汁和面粉混合经过手工制作而成,在鸡屎藤月饼之后,人们愈加大胆尝试用本地特色草本食材来制作月饼,清新范十足的槟榔花也因此走入了月饼军团,受到消费者的喜爱。

历史由来

宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月,内有酥和饴”来咏诵月饼酥香甘味的口感。在漫长的历史发展中,月饼随不同地域的工艺和口味演化成不少流派,琼式月饼便是其中独特的一派。

椰子一样,槟榔也是海南的代名词。在城市的街巷边、山村的乡野里,处处都可以看到槟榔树修长挺拔的身姿。每到花季,槟榔树的顶端就会吐出长长的花穗,上面串着一朵朵鲜嫩的白色小花,花香馥郁,令人陶醉在一片芬芳中。

海南人素有用槟榔花来煲汤的传统,阉鸡、老鸭和猪脚都是与之搭配的好食材。槟榔花煮出的汤,色泽清透,口感甘甜,还富有生津止渴、滋阴润肺等养生价值。很多海南人从小喝着槟榔花煲汤长大,清甜甘美的槟榔花汤就是记忆中的味道。也正因为如此,人们就想到了槟榔花与传统琼式月饼的结合,于是便出现了颇具本土特色的槟榔花月饼。

制作方法

将一把把新鲜的槟榔花洗净后放入石臼中,经过碾压榨出清香甘甜的槟榔花汁。将花汁和面粉混合,经过手工一次次搓、摔、揉、捻,一块花香四溢的面团便产生了。然后将面团揪成小段,塞入莲子或椰子馅和咸蛋黄,揉捻成一个绿色的小面团,月饼的胚体便做好了。将月饼的胚体放入模具按压成型,烙上独特的花纹,送入烤箱烤制而成。

风味特色

槟榔花月饼的馅料除了常规的莲蓉外,还撒入了洗净风干的小槟榔花一同搅拌,香甜中又带着几分槟榔花特有的清新气息。这样的月饼品尝起来甜而不腻,香酥绵密,十分好吃。

功效作用

槟榔花,气无,味淡,性凉,归胃经,肺经。槟榔花在药用性能上被人们广泛关注,健胃;主治咳嗽,口干,健胃。性寒味,有清热除火,生津止渴,化痰止咳,润肺,养胃之功效。

扩展阅读

槟榔花月饼虽然与传统的琼式月饼的口感虽不同,却共同表达了海南人对于这份土地的热爱之情。对于淳朴善良的海南人来说,它们不仅是一种食物,更是对生活的热爱与真诚。它们的味道保存在岁月中与故土乡情交织融合,凝聚成独特的海南味道,透过舌尖,漫上心间,让人几乎分不清哪一个是滋味,哪一种是情怀。

 

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