2年前 (2016-05-28)  澄迈特产 美食小吃 |   抢沙发  10 
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澄迈瑞溪咖啡粽

基本介绍

澄迈咖啡粽子是澄迈瑞溪粽的一个衍生品种,与定安粽儋州粽并列为海南三大名粽。瑞溪粽第三代传人曾德成为了推广澄迈福山咖啡,将咖啡与粽子融合,推出新品咖啡粽,味道清爽,深受好评。

历史悠久

澄迈瑞溪粽始于清康煕年,至今已近350年。清初瑞溪建墟,当时叫“崩溪”(南渡江冲刷引河岸崩裂,时人称为崩溪)。开张之日,各村各乡百姓,舞狮舞龙,敲锣打鼓,肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市,其中就有粽子。府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时,品尝粽子后一致称道:崩溪粽是天底下最好吃的粽!

后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村,为曾家修谱题写《南文八景》时,非常爱吃崩溪粽。过后,村人为感谢他,便挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥,故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此开始扬名。

制作原料

瑞溪咖啡粽子的用料讲究,以糯米、农家黑猪肉、鸭蛋黄为主要原料,以澄迈福山咖啡为辅料,将香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等搭配成佐料,拌入切成块的猪肉腌制。

风味特色

瑞溪咖啡棕吃起来一点都不腻,入口时先有粽叶的清香,后有肉、蛋与咖啡的浓香,色香味俱备,粽子软绵,口感酥松,尤其是热腾腾的瑞溪粽更是好吃,吃起来味道清香,吃而不腻,食而不厌,令人回味无穷。

营养价值

糯米含有丰富的碳水化合物,是供给机体热量的主要来源。包裹瑞溪粽子的叶子,其中含有丰富的叶绿素、维生素A、C等多种营养。作为食品包装,粽叶具备无污染和使用的“一次性”。因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。

 

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