• 投稿的朋友们注意哦,本站暂不收录含有广告性质或非海南特产的文章。
  • 本站微信公众号恢复更新,可扫描右侧下方二维码进行关注,感谢支持。
  •    3年前 (2016-02-21)  琼中特产 美食小吃 |   抢沙发  5 
    文章评分 0 次,平均分 0.0

    橙汁扣小黄牛

    基本介绍

    橙汁扣小黄牛是用当地养的小黄牛腩肉和五花猪肉为主料,用驰名中外的琼中绿橙为配料经厨师精心烹调而成,是一道具有琼中地方特色的美味菜肴。

    琼中本地小黄牛肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆,得益于完全野放的饲养方式。这小黄牛是吃野草与树叶长大的;这五花猪是嚼木薯、食地瓜长成的。优质食料,自然造就了口感的美味,再加上琼中汁多肉甜的绿橙,更加美味。

    制作方法

    原料:主料:带皮小黄牛腩肉、五花肉、琼中绿橙。辅料:精盐11克、味精5克、白糖1.5克、姜3片、老抽25克、浓白汤25克。

    制作:

    1、小黄牛腩肉洗净切25公分方块,五花肉洗净待用,小黄牛肉烫过趁热在皮面擦上老抽,风干,锅下油,滚后下小黄牛肉炸至金黄。

    2、锅下汤2500克,煮滚下五花肉,再放入精盐11克、味精5克、白糖1.5克、姜3片、老抽25克、浓白汤25克、橙汁少许,煮40分钟。

    3、取出煮好的五花肉,切3公分厚片扣入碗中,皮在下,加入原汁100克,上笼蒸7分钟。

    4、取出倒出原汁,用盘把扣牛肉倒出,肉四周围上做好的菜,原汁打芡淋上即可。

    菜品特色

    橙汁扣小黄牛色泽金黄,皮肉嫩滑,味道清香。完全野放的饲养方式使得小黄牛肉质更加结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆。吃时也不需要太多调料和加工,肉味自然鲜美,多吃不腻。

    营养价值

    橙汁扣小黄牛营养价值极高,小黄牛蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素BZ、钙、磷、铁,又含胆固醇、必需氨基酸等;橙汁富含维生素c;两者结合,具有温补脾胃,益气养血,强壮筋骨,消肿利水,保护牙齿健康,预防动脉硬化的功效作用。

     

    除特别注明外,本站所有文章均为原创,转载请注明出处来自http://www.tczhishi.com/chengzhikouxiaohuangniu.html

    提供最新最全的海南特产,让更多的人了解海南特色,熟知海南特产。

    发表评论

    表情 格式

    暂无评论

    切换注册

    登录

    忘记密码 ?

    切换登录

    注册

    扫一扫二维码分享