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  •    3年前 (2016-05-28)  特产资讯 |   抢沙发  0 
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    澄迈县瑞溪粽历史悠久,可追溯至清康煕年,至今已近350年。据传,清初瑞溪建墟,当时叫“崩溪”(南渡江冲刷引河岸崩裂,时人称为崩溪)。开张之日,各村各乡百姓,舞狮舞龙,敲锣打鼓,肩挑车推各种农产品、小食、手工艺品来开市,其中就有粽子。府县官员、各地豪绅商贾前来庆贺时,品尝粽子后一致称道:崩溪粽是天底下最好吃的粽!后来琼台书院掌教谢宝来崩溪墟南文村,为曾家修谱题写《南文八景》时,非常爱吃崩溪粽。过后,村人为感谢他,便挑一担粽子往书院答谢。谢掌教认为“崩”寓意不祥,故改“崩溪”为“瑞溪”。瑞溪粽子从此扬名,如今已是与定安粽儋州粽齐名的海南名粽。

    澄迈瑞溪粽包装外观

    近年来,在澄迈县委、县政府的大力支持下,瑞溪镇委、镇政府积极探索多种途径做大做强瑞溪百年粽子产业,取得一定成效。据统计,2015年,瑞溪粽子销售量2064320个,产值1238.6万元。

    瑞溪的粽子可考究了。先说外面一层粽叶,是从海南岛最高的五指山上采摘的新鲜叶子,专门送货过来的,这样的粽叶包的粽子煮出来有种天然的清香味和淡淡的黄绿色。再来就是粽子“肚”里的猪肉,为了达到最佳的口感,这里的商家与屯昌县经营正宗当地黑猪肉的商家联系,不间断地购买上佳好肉,这种肉经过高温烹煮后,肥肉部分已经化为油脂溶入糯米中,而瘦肉部分也是入口即化。

    在澄迈当地有一条九龙溪,溪水清澈无污染,当地养鸭的群众就在这天然的好环境里放养鸭子,让鸭子到大自然里去自己找最好吃最有营养的东西。当地人发现,鸭子最喜欢吃的就是九龙溪里的蚌,吃了蚌的鸭长得胖乎乎的,生下的鸭蛋非常有营养,蛋黄已经不是黄色了,而是一种橙红色。这种鸭蛋做成咸蛋后,再专门挑出里头最好吃最营养的咸蛋黄包入粽子中,比普通的咸蛋黄油脂明显要多,但是却一点都不腻。

    百闻不如一“吃”。剥开一个瑞溪粽子,热气混合着清香扑鼻而来。咬上一口,被高温化开的肥猪肉和咸蛋黄的油脂沁入了绵软又带弹性的糯米,香味十足。再咬第二口,黑猪肉、红蛋黄、绿糯米配合着透明的油脂,在舌面上瞬间合而为一,浓郁的香味犹如泉水一样喷涌而出,在唇齿间流淌……

    整条瑞溪街上,大多卖粽子的也都姓曾。曾德宪说:“平时一天能卖1500个,端午节前后一天至少卖上6000个!”瑞溪粽子的受欢迎程度由此可见一斑。

     

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