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  •    2年前 (2016-09-26)  定安特产 |   抢沙发  8 
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    定安阿财花生油

    基本介绍

    定安花生油依托当地种植花生为原料,在海南早就颇有名气,所榨出来的油相当好卖,逢年过节,不少人都会到定安购买花生油,作为馈赠品或自用。但由于大多都是小作坊,较分散,知名度只在小范围内扩散。

    历史由来

    定安种植花生已经有40多年的历史,最初由于大量种植花生后造成市场供大于求,且交通运输能力较差,花生价格较低,而海南花生油市场行情不是太差,当地就出现了榨花生油的小作坊,定安花生油就是来的。

    制作工艺

    定安花生油的制作方法包括从地里将新鲜花生回收、花生剥壳、粉碎、大火翻炒、榨油、三重过滤、冷却等传统工艺和现代科技相结合道的制作工序多达10道,才看到成品。而这种古法翻炒、物理压榨等传统手艺都是其祖祖辈辈传下来的。

    把压碎后的花生要在大火上翻炒50分钟才拿去榨油,这样炸出来的花生油更芬芳、滋味可口。用传统的柴火灶翻炒花生的时候要特别注意,得把握好时间、翻炒速度和火候,否则花生容易被炒焦,油味也会受到影响。

    风味特点

    定安花生油使用当地种植富含硒元素的花生为原料,所榨出来的油色淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,且耐贮藏,具有“香味浓,酸性低,营养丰富等特点,是一种营养且比较容易消化的食用油。

    营养价值

    花生油营养价值表

    花生油营养价值表(图)

    中国预防医学科学院经研究证实,花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。

    1、补锌:虽然补锌的途径很多,但油脂是人们日常必需的补充物,所以食用花生油特别适宜于大众补锌;

    2、含有多种抗衰老成分:有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效。

    3、延年心脑血管:有益寿延年心脑血管的保健成分3种;白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇,实验证明,这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂,也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。

    4、延缓脑功能衰退:花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

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    定安花生油加工厂几乎全是小作坊,规模很小,只有少数几家企业注册了商标,生产工艺和环境的参差不齐,容易生产出品质低或不合格的花生油产品。有榨油厂负责人说,政府部门应加强监管,淘汰一些规模太小的企业,提高油的品质,才利于其健康发展。

    虽然很多花生榨油厂作业空间不足20平方米,地方虽小,但生产出的花生油质量高,生意极好,来买油的人络绎不绝。

     

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