海胆蒸蛋

基本介绍

海胆蒸蛋，是用海胆（别称刺锅子、海刺猬）的生殖腺（海胆黄）与鸡蛋蒸制而成，是海南常见的美味海鲜，很多海鲜店，都以海胆蒸蛋为招牌菜。海胆黄与鸡蛋的交融，完美造就了这道人间美味，吸引着国内外的食客们。

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历史由来

我国早在清朝有海胆蒸蛋的雏形，并且已利用海胆膏加工成“云丹”，列为风格别致的宴席佳品。

美食特色

海胆蒸蛋最大的特色是体现在一个“鲜”字，蒸出来的海胆鸡蛋外表与蒸鸡蛋类似，有鸡蛋与海鲜的鲜香味，鲜咸可口。

营养价值

海胆蒸蛋融合了海胆黄与鸡蛋，营养价值如下：

1.海胆黄营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。

2.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。

温馨提示

近日有吃货反应，海南有一些不法商家会偷梁换柱，将新鲜的海胆黄换成海胆壳，里面直接加入蒸蛋端上来。小编建议到海南吃海鲜的朋友们，除了在市场选购新鲜的海胆之外，找一个有信誉的商家是非常重要的。而且提醒吃海鲜的朋友们，若是遇到不良的宰客商家，保留好证据，拨打12315和三亚旅游投诉电话，维护自身权益。