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  •    3年前 (2015-09-17)  文昌特产 美食小吃 |   抢沙发  58 
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    文昌鸡饭

    文昌鸡饭

    基本介绍

    海南鸡饭,在海南称文昌鸡饭、白斩鸡饭,是用文昌鸡肉配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭美食,具有很高的营养价值。海南鸡饭可以说是驰名中外,不但海南人喜欢吃,外地的旅客也同样爱吃。

    历史由来

    鸡饭,在海南话里叫做“guail bbuil”(鸡糒),是正宗的叫法。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)起源于中国海南岛的文昌市。

    20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西亚、新加坡、香港及泰国等地发扬光大。后历经演变,以新加坡的海南鸡饭为正宗,这个观念由2004年张艾嘉主演的电影《海南鸡饭》可以体现,但不管怎么演变,其根源仍旧是在海南。

    考据海南鸡饭演变,或许在今日多数食客看来没有太大意义,如今海南鸡饭却已成为新加坡“国菜”,并在新加坡的推动下流传到世界各地。

    新加坡海南鸡饭

    新加坡海南鸡饭

    美食特点

    地地道道的海南鸡饭可不能少了文昌鸡,文昌鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,加上鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,吃后让人回味无穷。

    营养价值

    海南鸡饭的营养价值主要体现在鸡肉上,鸡肉蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

     

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