2年前 (2016-07-11)  特色名酒 |   抢沙发  32 
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海南米酒

基本介绍

海南米酒是由大米与酒曲酿制而成,主要由山兰白酒与山兰糯米酒组成,是海南群众平时喜欢喝的一种酒,多为家庭自酿自销,有着悠久的传统。

历史悠久

在我国历史上,不少伟人都为黎族人民用“黎法”酿制的米酒所倾倒,并留下了许多佳话,说到这,苏轼与黎族山兰米酒的故事就是其中一例。据说北宋哲宗绍圣四年(公元1097年)7月13日,大文学家苏轼被贬到达昌化军(今儋州市)。当时海南“都县稀疏”,乡野多“风涛瘴疠”。苏轼路途劳累,心绪不佳,又时遭疾病侵袭,处境凄凉。然而,纯朴善良的黎族人却待苏轼如贵客,常请他喝“黎法”制成的米酒。

苏轼饮用之后,感觉很好。过后他思绪万千,欣然命笔:寂寂东坡一病翁,白头萧散满霜风。小儿误喜朱颜在,一笑那知是酒红。苏轼后来常和黎族朋友们饮酒长谈,他慢慢了解了黎族人的乡风民俗,与他们感情相通,亲近他们。

苏轼的一些佳句都与黎族酒有关,如:“华夷两樽合,醉笑一杯同”,“小酒生黎法,乾糟瓦盅中”,“冻醴寒初法,春醅暖更蒙”等。苏轼对黎酒是推崇备至的,并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法”。苏轼所饮的酒乃今日黎族同胞所称的“山兰米酒”。

品种分类

海南米酒主要由山兰白酒与山兰糯米酒组成,当然还有普通大米酿制的,由于其散装容易造假的特性,大家购买的时候要注意辨别真假。

山兰白酒

山兰白酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻(山兰稻)酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的办法制成。山兰酒酒度不高但后劲强,味道甘醇甜美,酒浆很稠,乳白色中微微泛黄,入口很有质感。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。

山兰糯米酒

海南民间流传,甜不过山兰糯米酒,其中有白糯米酒与红糯米酒,白糯米酒是用山兰糯米酿制,而红糯米酒则是用黑糯米酿制,风味各有特色。山兰糯米酒味道偏甜,微酸,口感极佳,富含氨基酸,葡萄糖,果糖,卵白质、维生素等多种营养物质,属于保健营养酒类。

普通米酒

海南普通米酒大多都是用平常吃的大米酿制而成,度数有高有低,大多使用玻璃瓶或饮料品散装出售,味道比较平实,没有山兰米酒香,价格便宜实惠,市面上有假货,大家购买饮用要注意辨别。

营养价值

海南米酒大多酒度不高,但后劲强,可不能贪杯哦。除了清醇可口、味美甘甜以外,还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞,数饮愈伤生肌,常饮驻颜长寿。黎家妇女生孩子之后,都要喝此酒用以滋补养身,去湿防病。

 

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