3年前 (2015-12-23)  美食小吃 |   抢沙发  83 
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九层糕

基本介绍

九层糕(海南叫椰汁九层糕),又名九重糕,千层糕,中元糕,多层糕,取长长久久,步步高升之意。是一种古老的汉族特色糕点小吃。春节时,海南人往往以松糕、红糖年糕煎堆、油角互赠亲友,但九层糕则不赠与别人,据说分给别人会把吉祥分薄,于己不利。

小知识(摘自百科)

中文名:九层糕

主要食材:米浆,黑糖,红糖,白糖

分 类:小吃,特产

口 味:甜,咸

分 布:沿海地区

历史由来

海南九层糕始于清代,据说大部分沿袭了台湾对九层糕祭祖的传统,在节日里会用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后约定之早日,集到祖祠中照长幼之序,一一祭拜祖先,俗称“祭祖”。祭典之后,还会大摆宴席,招待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮,相互联络久别生疏的感情,称之为“食祖。

扩展阅读:

九层糕不仅是美味的小吃,新加坡有个同名电视剧也叫《九层糕》,描述一位性格泼辣、强悍的九层糕工厂管工,人称肥婆的故事。在反映了社会的残酷的同时,也描述出社会美好的一面,感兴趣的朋友可以看看。

制作方法

九层糕做法很多,海南的做法是将大米粉和菱粉拌成糊状,加入椰子汁和白糖,分三份,在每份中各调入三种香兰草、火龙果汁等不同食用色素,隔水煮,每熟一层再加一层不同颜色糊料复蒸,至九层即成。

小吃特点

九层糕成品棕色透明,层匀美观,营养丰富,食用时口感韧性好,香甜可口。

营养价值

九层糕含有丰富的蛋白质、能量、脂肪、矿物质、维生素等营养物质,有和胃、清肺的作用。

 

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