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  •    3年前 (2016-02-17)  五指山特产 保亭特产 白沙特产 |   抢沙发  409 
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    雷公笋

    基本介绍

    雷公笋,学名闭鞘姜,是海南黎族地区常见的野菜品种,是海南山区特色的“绿色食品”。由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故海南人称之为“雷公笋”。

    中文学名:雷公笋

    界:植物界

    门:被子植物门

    纲:百合纲

    亚纲:姜亚纲

    目:姜目

    形态特征

    为姜科多年宿根直立草木,通常高1-2米,顶部常分枝,茎圆有节,稍带紫红色。叶互生,单叶,螺旋状排列,长圆形成披针形基部抱茎,背部密生灰色绢毛,叶鞘宽而封闭,故称“闭鞘姜”。

    新鲜炒制的雷公笋

    新鲜炒制的雷公笋(图)

    分布地区

    雷公笋多分布于台湾、海南、广东、广西、云南等省区,东南亚及南亚热带地区也有分布。海南主要分布在雷公笋遍布保亭、白沙、五指山等山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。

    严格来说,雷公笋在海南各地区均有出售,目前已经实现了人工栽培,在各家酒店餐桌都可见到,并以新、奇、特 而吊人胃口,作为家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻。炒熟的雷公笋味似芋梗,但比芋梗味纯,且富韧性,极利胃口。

    在黎族人民的日常生活中,就有一道雷公笋制作的鲜美小菜“妮嫩”(黎族音译),是用雷公笋腌制出来的如泡菜一样的小菜,鲜嫩可口,酸香开胃。

    新鲜的雷公笋

    新鲜的雷公笋(图)

    食用方法

    海南常见的食用方法为鲜食或将茎制成酸笋

    腌制方法为将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐,放入切成段的嫩茎腌渍,5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄,可生食凉拌或炒、煮食,加入鱼、肉等同煮味更佳。

    鲜茎食用方法为将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食,炒食或煮汤,既美观又美味。但根头新鲜时有毒,不可鲜食根头。

    生炒腌制后的雷公笋

    炒腌制后的雷公笋(图)

    营养价值

    雷公笋营养价值高,它的茎中含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种氨基酸及微量元素等。食用后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压,有治疗便秘和消食、利尿等多种食用功效。

    功效作用

    除了食用功效外,它还有显著的药用功效。根状茎用内服治水肿,外洗疮疖,利水、清肿、拔毒。主治肾炎、浮肿、肝硬化腹水、小便不利、尿道刺痛、肾结石等。又因其含有丰富的皂甙、总黄酮,对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别的功效。能提高人体免疫力,其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口,是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品

     

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