2年前 (2016-09-21)  特产攻略 |   抢沙发  14 
文章评分 0 次,平均分 0.0

一年四季温暖如春,拥有上百公里长的海岸线,独特的气候和地理风貌,孕育着丰富的物产,成就了临高“鱼米之乡”的美誉。

临高物产丰饶,自然美食与小吃临高韭菜饼、灰水糕、煎堆、临高米粉、董叔萝卜……一道道美食和小吃,令人垂涎三尺!这是大自然的馈赠,也是对勤劳智慧临高人的奖赏。

下面就让我们来领略临高五大小吃的无限诱惑吧!

1、临高韭菜饼:最长情的钟爱——翡翠玉饼

临高韭菜饼

美食从来不说谎,而每一种美食都有自己的个性,临高的韭菜饼就有一种个性,是浓烈碰撞火热后的香,很香很香,霸道的吸引。这种味道让你觉得很快乐,吃下去之后,让你的胃感到充实,心里也满满的、暖暖的,是久久挥之不去的满足。

又因为这种味道会出现在每个临高人的记忆之中,更让临高人增加了对韭菜饼朴素而长情的钟爱。

走在临高小街小巷,你都能看到马路边架在火炉的油锅,很多食客拿着碗团团围住,在美食面前都会不顾一切地等待等待再等待,从油锅捞起炸好的韭菜饼,香味立即扑鼻而来,用手中的筷子夹住,在特制的配料中浸泡两秒,夹出细细咀嚼,回味无穷。吃后唇齿留香,欲罢不能。

在海南众多小吃里,临高韭菜饼不是最起眼的小吃,但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下,边品尝边细语。

2、灰水糕:沿袭千年的味道

临高灰水糕

一种民间小吃的流传根植于当地人民世代的传承和钟爱。灰水糕的历史向上可以追溯至春秋战国时代,而在民间流传至今因各地的风俗及口味不同,各有区别。在海南,说到灰水糕当属临高最正宗。

灰水糕又称碱水粑、灰水粑,因其制作工艺都是以口口相传的方式传承,因此仅作为地方特色小吃的形式而存在。它制法简单,价廉物美,可久储不坏。临高人以糥米磨浆,掺以草木灰水,蘸以红糖浆水食之。

美味总是带有它的倔强,只有按它的原则制作才能有最完美的味道。

传统工艺制作的灰水糕对碱水的要求很高,它必须是由纯天然植物制作成的碱,如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰,再用水冲洗,冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好,不仅原汁原味,而且未添加任何化学添加剂,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味,这也是灰水糕制作的秘诀之一。常有人为了节省时间,往往直接使用碱,这样会破坏灰水糕的口感。

3、煎堆:煎堆碌碌,金银满屋

临高煎堆

尖堆又作煎堆,煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祀祖先及馈亲友者也。”唐人王梵志有诗赞曰:“贪他油煎追,爱若菠萝蜜。”

在临高街边小吃除了韭菜饼外,还有煎堆不得不提。煎堆皮用糯米粉做原料,里料一般为红糖、椰丝、红枣、花生等。煎堆也是和韭菜饼一样放入油锅中炸制而成,可谓是韭菜饼的同胞兄弟。

煎堆是一种油炸米制品。色泽金黄,外形浑圆中空,体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。

在海南,元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人,煎堆总是少不了的;久别家乡的海外侨胞归乡,也总忘不了尝一尝煎堆的美味。

平常市面上卖的煎堆不过小拳头般大小,而在农历二月十五日军坡节期间,煎堆做得格外大,有的像篮球似的。当地人说,古代在军坡节祭神用的煎堆还要大,煎堆小了神灵会发怒的。

4、临高米粉:每个城市都有一种属于它的粉

临高米粉

每一座城市都有相似的食物,但每一种食物在不同的城市都有它独特的味道,这种味道,根深蒂固,它代表着这座城市的味道,且随远行的人们到天涯海角。

人们常说,人人心底都有一碗面,让你暗自揣摩。而你心中始终惦记的那碗面的味道,就是你对这个城市能表达的最高的敬意,那就是思念。

每时每刻都有一道唤醒你回忆的菜,对于临高人来说,那道菜就是临高米粉

临高米粉是临高县十分著名的小吃之一,是临高男女老少当中最受欢迎的街头小吃之一,与海南粉或海南其它地方的米粉不同,临高米粉爽口不油腻,并且非常注重配料,吃起来口感非常好。

临高米粉以酸咸味为主,其配料牛肉干和猪肉片是最讲究的,酸酸咸咸的粉汤和肉干一起放到嘴里,让你吃了一碗还想吃。一碗临高米粉最多可配上10多种佐料,小牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾仁、辣椒、醋等等,食客也可以根据自己的口味添减配料,以达到最佳口感。

5、董叔萝卜:有董叔就有家的味道

董叔萝卜

临高加来镇不大,却有个名声很大的人叫董叔,听见董叔的名字,感觉就像隔壁邻居,亲切温暖。也正因为如此,董叔的香脆萝卜远销岛内外,让更多的人记住了海南的味道,记住了董叔萝卜。

董叔萝卜用的是当地特色爽脆萝卜姜蒜泡制而成,带有蒜味是这款萝卜特色,清新香甜,爽脆可口,吃饭必备,不知不觉临高味道已经走上了全国人民的餐桌。

在临高,当地人常将董叔萝卜与早餐一起食用,直接送白粥或馒头,非常下饭。还可以做配料,如加鲜虾做汤,更常用于配鱼或者肉烹煮。董叔萝卜还可以与鸡蛋一并煎至成饼状,即成“菜脯蛋”。

 

除特别注明外,本站所有文章均为原创,转载请注明出处来自http://www.tczhishi.com/lingao-xiaochi.html

提供最新最全的海南特产,让更多的人了解海南特色,熟知海南特产。

发表评论

表情 格式

暂无评论

切换注册

登录

忘记密码 ?

切换登录

注册

扫一扫二维码分享