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  •    2年前 (2016-12-04)  五指山特产 |   抢沙发  143 
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    鹿舌菜又名马兰菜,是海南省中部五指山区常年生长的野菜,海南五指山腹地降雾时间长、水质好,自然生长的鹿舌菜属天然无公害、无污染的食品,是当地民众非常喜欢天然菜肴,它以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

    鹿舌菜

    历史由来

    鹿舌菜是海南特有的野菜品种,原来生长在五指山的深山老林里,抗日战争时期红军由于敌军的重重围困,就躲藏在五指山的深山老林中,当时的五指山都是原始森林,没有青菜吃,所以因地制宜就找到了这几种野菜(包括鹿舌菜、野茼蒿、白花菜等),抗日胜利后为了纪念那段艰苦岁月,革命战士就把这类野菜都统一叫做革命菜。

    形态特征

    鹿舌菜长得很像观音菜,如果不是见多识广的话很容易弄混。观音菜的叶子前面是绿色的,背部是紫红色的,这个很好辨识;而鹿舌菜的叶子前面和背面都是绿色的,树杆有点微青紫,没有紫红色的,以前一般只在大酒店才能吃得到,现在外面超市也开始有买了,还是很好辨认的。

    清炒鹿舌菜

    分布地区

    鹿舌菜主要生长在海南中部山区地带,主要分布在五指山、白沙、琼中、保亭与乐东的山地与田坎上,以五指山居多。

    制作方法

    鹿舌菜食用方法灵活多样,它既可以凉拌、做汤,也可素炒、荤炒,柔嫩滑爽,风味别具一格。

    1、生炒:急火爆炒,快熟时放少许盐、味精,色泽鲜美,口感清午嫩滑。

    2、煮汤:可以鸡蛋或猪肉一起煮汤,待汤熟前5分钟放入,野味清香。

    3、凉拌:在沸水中焯3-5分钟捞出加蒜泥、生抽、香油即可。

    4、火锅:直接下锅,煮2分钟左右,待水滚冒起后就可使用。

    功效作用

    鹿舌菜富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥胖等功效。当地的老百姓常用这种菜作为清热解毒的良药,当出现尿频、上火等症状时,他们会采来煮吃,青菜可口见效快。

    相关阅读:海南常见的野菜品种

     

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