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  •    2年前 (2016-05-29)  琼海特产 美食小吃 |   抢沙发  40 
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    海南芒果肠粉

    基本介绍

    海南芒果肠粉是以芒果为馅,以椰浆肠粉皮为面制作而成的甜品小吃,它温凉素净,有着酸与甜的因子,能消解夏乏和抚慰萎靡的胃口,是广大吃货的心头的大爱。

    历史由来

    海南的芒果肠粉兴起于琼海。若论地道好吃,当属位于琼海市爱海路的凉爽冷饮店最为著名出色。每天傍晚时分,暑热渐消,无数的吃货们闻香而来,把凉爽冷饮店摆在街边树下的几十个圆桌塞得满满当当。每一桌上,必然摆着一道芒果肠粉。

    芒果肠粉做为海南甜品其中的一道代表,近几年来受到年轻人的追捧,而海南作为中国最大的热带水果的生产岛屿,芒果椰子都是海南特色的热带水果,更是可以让这道甜点呈现更完美融合。

    制作方法

    用料:清水、椰浆、白凉粉、白糖、芒果

    制作步骤:

    1、用冷水把白凉粉开成没有粉陀陀状

    2、将椰浆倒入锅中,加糖,煮开后倒入步骤2的白凉粉水,直至煮开。

    3、煮开椰汁凉粉水后稍微凉一下,倒进长方型模里,约2mm厚就差不多,待冷却凝固后就是椰汁肠粉皮。

    4、芒果去死切成肉块;靠近芒果核的果肉榨成芒果酱备用,取一块芒果放在肠粉皮中间,卷起来成芒果肠粉。

    5、在芒果肠粉上淋上芒果酱,就完工了。

    注意事项:

    1.步骤3煮开后如果泡泡太多的话,可以用滤网过筛一下。

    2.在倒肠粉皮时,厚度适中。如果太薄的话,卷起来会裂的。

    风味特色

    芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆与牛奶混合,煮干后结皮,匠心独具地制成了柔软嫩滑如凝脂般的雪白肠粉。其口感似啫喱,又比啫喱少了一份晶莹剔透,更多的是滑嫩如丝,柔软沁甜的甜蜜漫天袭来,美味可口。

    营养价值

    芒果与椰子就已是绝妙搭配。这道甜品的独特在于巧用椰浆、澄粉与芒果的结合,椰浆含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等;芒果果肉含有丰富的维生素C 与蛋白质、脂肪、碳水化合物。澄粉里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,三者巧妙的结合,美味可口,营养丰富。

     

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