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  •    2年前 (2016-12-15)  儋州特产 |   抢沙发  13 
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    汹涌的潮水退却后会在海边的滩涂上留下大量小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物,这是大自然的馈赠,给在海边生长的鸭子带来了丰富的食物。这种赶海觅食的鸭子,在儋州当地人称为“跑海鸭”,而跑海鸭产的蛋就叫做“跑海鸭蛋”。

    儋州跑海鸭蛋

    历史由来

    跑海鸭子其实是普通的麻鸭品种,而养殖麻鸭也是当地传统的产业。但真正让麻鸭名声大噪,成为响当当的儋州跑海鸭,还得从陈汉洲说起。

    1995年,28岁的他就前往深圳,做起了销售员的工作,有着不错的收入。他从来也没想到,自己竟然也靠海吃海。

    2001年,陈汉洲花了15万元的成本,买来了3000只跑海鸭,在排浦镇禾丰村入海口附近进行养殖。没想到这一养,就养出了一条赚钱的新路子,这3000只跑海鸭产下的蛋,一年就让陈汉洲赚了8万多元。

    经过多年的养殖,陈汉州的养鸭技术越来越成熟,跑海鸭蛋的品质也越来越好,为了打响知名度,陈汉洲注册了跑海鸭的品牌,带动了当地周边四十多户农户养殖跑海鸭致富。

    如今在当地政府的支持和引导下,跑海鸭如今已成为儋州一个蓬勃发展的产业,正迅速成长为儋州新的农业知名品牌。

    辨别方法

    1、跑海鸭蛋的蛋黄颜色越红,蛋清越浓稠,蛋壳越坚厚为越好,反则次之。

    2、以春、夏、秋三季及良好天气条件下生产的为最好,冬季或台风雨天气所产品次之。

    3、以料泥型,并生长有丰盛海草或大片红树林丛的浅海滩涂放养所产的为最好,光秃又沙质的滩涂放养品质差。

    4、以低密度、小群散用放养所产的为好,大群高度密集放养所产品质次之.

    食用方法

    跑海鸭蛋的食用方法非常简单,可以用来腌制成咸鸭蛋,大名鼎鼎的儋州粽子的原料就有跑海咸鸭蛋,此外还可蒸、炒、煎、煮。特别是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。

    风味特色

    由于常年吃海洋生物,且运动量大,跑海鸭体肥蛋多。跑海鸭所产的鸭蛋个头大、蛋壳厚实,蛋清粘稠不易散,蛋黄呈鲜亮的红色,味美鲜香。经过腌制的跑海鸭蛋,煮熟后蛋黄含油量极高,特别是煮、煎后的味道和口感更佳,腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。

    营养价值

    跑海鸭蛋营养丰富。蛋中含有的卵磷脂能起到延缓衰老,软化、清理血管,增强记忆力的作用。此外,跑海鸭蛋还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。

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