琵琶蟹

基本介绍

琵琶蟹是海南名特产，学名“蛙形蟹”，因形似蛙而得名。因其貌怪异，海南渔民又称之为“琼兽蟹”。海南琵琶蟹的主要产区在陵水新村港湾一带。每年3月前后为捕捞旺季，这时的琵琶蟹体大肉肥，味极鲜美。营养价值高。

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形态特征

琵琶蟹头胸甲呈蛙形，状似琵琶琴，螯足壮大，对称，前足四对，指节均扁平呈铲状，且具软毛。与其它蟹最大区别是直行而不是横行。琵琶蟹生活于近海10－30米深处的沙底上，多潜伏沙中。

在热带海区的沙滩上生活的蛙形蟹，常在海边跳跃捕食，看起来活像一只青蛙。它时常把整个身体埋入泥沙中，只露出一双眼睛观察动静，一旦发现猎物，便迅速出击，往往能十拿九稳。

风味特色

琵琶蟹在海南最常见的一道菜叫干烧琵琶蟹，其干烧的风味，具有原蟹造形，壳红肉白，富具特色，干烧香浓，肉质鲜美。

营养价值

琵琶蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，琵琶蟹还有抗结核作用，常吃对结核病的康复大有补益。

功效作用

一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为琵琶蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。