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  •    2年前 (2016-09-11)  特产资讯 |   抢沙发  0 
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    近年来,琼式月饼申报非物质文化遗产一事一直被各方寄以厚望。记者从多方了解到,从去年起,红星月饼厂作为琼式月饼的代表厂商,已经拟好了相关材料。据介绍,红星月饼厂是琼式月饼厂商中少数能说得清历史上具体的传承时间及人物,有着很清晰的传承脉络,作为原本的老国企,其工艺传承也有相关文件佐证。目前,申遗正在积极争取中。

    美味的琼式月饼

    美味的琼式月饼

    根据记载,琼式月饼由苏式月饼演变而成,是苏式月饼与广式月饼相融合的产物。它凝练结合了广式月饼糖浆皮的“软”,和苏式月饼油酥心的“酥”,成为了独特的琼式月饼流派。经过数百年改进,形成独有的琼式月饼特色:松、酥、软。

    目前,海南省市场上销售份额最多的是广式月饼,而琼式月饼却因手工制作、产量较少,离开了不少年轻海南人的视线。一些年轻海南人甚至认为,琼式月饼是属于广式月饼的分支。而此次新国标中添加了琼式月饼,已然证明了琼式月饼在汲取各个派式月饼的特色后,已经自成一派。

    与广式月饼相比,琼式月饼在饼皮与馅搭配上更为合理,“饼味”特别突出,适合海南人的口感,更加符合现代人饮食养生的需求。

    其实,月饼申报国家非物质文化遗产名录早有先例。早在2008年,山西的“郭杜林晋式月饼制作技艺”、广东的“安琪广式月饼制作技艺”就双双被列入国家级非遗名录。2005年,苏式月饼成功列入江苏省非遗名录,一度从广式月饼手中夺回当地市场。有琼式月饼业内人士预计,如果申遗成功,琼式月饼或将在老海南人的支持下,迎来更好的发展。

     

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