2年前 (2016-07-21)  海口特产 美食小吃 |   抢沙发  5 
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石山乳羊

基本介绍

石山羊主要生活于海口石山一个长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民主要以圈养的方法培养石山羊,石山乳羊也因羊肉鲜美、皮薄肉嫩、营养价值高而得名。

历史由来

海南人爱吃羊,无论娶嫁寿丧,还是过年过节,均是“无羊不成宴”。在天气渐寒的时节,一家人围着暖暖的火锅品鲜嫩滚烫的石山乳羊大餐,真是大快朵颐。每年春节刚过,海南岛就迎来最热闹的“公期”,当地人会用最丰盛的食物款待亲朋,石山乳羊当然就是待客最好的美食。

美食吃法

石山乳羊的做法有滚、炸、纹、蒸、扣、焖、干煸等烹饪方法,味美可口,最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的一种吃法,“打边炉”一般会选用20多斤重的乳羊,大多为断奶不久的羊肉,而三四十斤重的中等羊,最适合用来干煸或是红烧;再大些的五六十斤的公羊,最好的食法是白切,这样的羊肉吃起来会更劲道。

风味特色

石山乳羊是真正的绿色食品,味美可口。正所谓“羊吃百草,百草抗百病,常吃羊肉,健康长寿”,是真正的绿色食品。也正因如此,石山乳羊的味美和营养吸引着不少食客。

营养价值

石山乳羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比猪肉低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,含人体必需氨基酸15种以上,尤以谷氨酸含量高,达11.03%。

功效作用

石山乳羊具有滋阴壮阳、补虚强体、提高人体免疫力、延年益寿和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用。老幼皆宜,有健肾壮阳之功效。

 

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