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  •    2年前 (2016-10-14)  特产常识 |   抢沙发  147 
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    桃金娘,别名:哆尼、岗菍、山菍、多莲、当梨根、稔子树、豆稔、仲尼、乌肚子、桃舅娘、当泥,海南的叫法“山尼”或“罗尼”,在海南野外的山上都有生长,成熟果可食,也可酿酒,是海南农村娃儿时的美好记忆。

    桃金娘花期5-7月、果期7-9月,初秋,是桃金娘果熟时节。其果先青而黄,黄而赤,赤而紫。挂果累累,像一个个缩小版的酒杯,果中有芯,很象一条虫子,芯外多籽,味道异常甜美。桃金娘熟得紫色的时候最好吃,生津止渴,回味甘甜,舌头牙齿也会被染成紫黑色。而桃金娘半生熟的时候不能多吃,否则会大便困难。

    海南桃金娘

    桃金娘果最常见的吃法是直接洗净生吃,除此之外,还能用来泡酒,并且食用功效更佳。桃金娘果泡酒的方法主要有以下步骤。

    1、生浸法

    直接将采摘来的桃金娘果洗净之后晾干,然后加入白酒中浸泡,这是最简单的泡酒方法。还可以直接将桃金娘果捣碎之后,让鲜果汁跟酒液充分的混合。

    2、干浸法

    把采摘来的稔子洗干净后,蒸熟,晒干,再加入枸杞,红枣等中药用高度酒一起浸泡一个多月后再兑入冰糖,调节口感。一般人喝的都是这种做法。

    3、发酵法

    这种泡法比较复杂,但是泡出来的酒的口感也比较好,比较适合喝高浓度酒的人,酸酸甜甜的,与葡萄酒类似。先将桃金娘果洗净后蒸熟,然后将其放凉之后放入到已经消好毒的容器当中,捣碎,并拌入甜酒曲密封,发酵两至三天后即可过滤其汁液饮用。

    4、通用法

    1、桃金娘的预处理,将桃金娘洗净、在60~80℃的温度下反复蒸煮2~4次,每次蒸煮时间为10~40分钟并晒干、杀菌、粉碎。

    2、桃金娘泡酒的制作:(A)取36~40°的白酒,加入白酒重量40%~80%的上述预处理过的桃金娘、5%~10%的党参和5%~10%的枸杞混合均匀,得混合料;将步骤(A)制得的混合料装入罐中,于25~32℃的温度下静置陈酿3~6个月,即可制得桃金娘泡酒。

    相关特产:海南桃金娘 | 海南野生水果

     

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