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  •    2年前 (2016-09-10)  特产攻略 |   抢沙发  12 
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    2015年12月底,五指山市旅游商务局开展了五指山市“十大名菜”评选活动,最终,五指山五脚猪、五指山蚂蚁鸡、南圣牛肉干、五指山灵芝汤、五指山石鲮鱼、五指山小河鲜、五指山小黄牛、五指山水满鸭、五指山鱼茶、五指山野菜系列被评为五指山市“十大名菜”。

    “五条腿的猪”“会冲浪的鱼”“不回家的牛”以及“会上树的鸡”……地处海南中部山区的五指山,良好的生态环境,宜人的气候条件,孕育出丰富多样的原生态食材。长期以来,勤劳智慧、心灵手巧的黎族苗族同胞,利用当地的特色食材制作各种各样的美食,让人食欲大开,流连忘返。

    下面就让我们领略五指山十大名菜的无限诱惑吧。

    1、五指山五脚猪

    五指山五脚猪

    “五条腿的猪”——用嘴拱土觅食的五指山本地五脚猪。五脚猪,又名香猪,是五指山人对本地原种猪的称呼。其实它还有一个好听的名字叫“多情猪”,据说这种猪是五指山农民放养的家猪整天在山地里寻食时与野猪偷情产生的后代。

    2、五指山蚂蚁鸡

    槟榔花蚂蚁鸡

    “会上树的鸡”——五指山雨林野山鸡白天在茶园果树下觅食,晚上睡在树上。五指山山鸡自由觅食,吃虫子和绿叶较多,所产鸡蛋个头比普通的鸡蛋要小得多,蛋黄比重大且结实。

    五指山蚂蚁鸡其实当地少数民族在野外放养的一种小种鸡,因其体积娇小,故被本地人形容成“蚂蚁鸡”。骨硬肉软,肉感类似鸟肉、香而甜让人百吃不腻。

    3、南圣牛肉干

    南圣牛肉干

    五指山南圣牛肉干选用五指山优质小黄牛的牛脊肉为原料,当地农民加入一些药材或调料腌制风干后,做成牛肉干,味道独特,既香脆又有嚼劲。

    南圣牛肉干充分体现五指山牛肉的味道,过年的时候听说供不应求,晒不干的也被抢购一空,下酒必备佳品。

    4、五指山灵芝汤

    灵芝炖蚂蚁鸡

    五指山山脉盛产野生灵芝。野生灵芝属于温和滋补品,具有缓解疲劳、提高免疫力、促进血液循环等多重功效。在烹饪中常与其他食材一起用于熬汤。五指山灵芝具有增强人体免疫功能.消除疲劳.保肝护肝.抑制癌细胞生长,提高睡眠质量,排肠毒、美容,滋补强身以及止痛、清热、化积、止血、化痰,安神的功效

    5、五指山石鲮鱼

    蒌叶煎石鲮鱼

    “会冲浪的鱼”——生活于河流湍急处的野生石鲮鱼。淡水石鲮鱼是产于五指山地区的淡水优质鱼种,喜欢在河水中急流处生活、觅食,以河水中的水生虫为食,外观与泰国石鲮鱼相似,单体最大重量不足200克。肉质坚硬,味道鲜美可口,在当地很受欢迎。

    6、五指山小河鲜

    西汁小河鲜

    五指山地处海南省中部,是海南几大河流的源头,水质清澈,水生物较丰富,在这种环境下生长的河鱼,由于活动范围广,无污染,自由觅食,使得其肉质鲜美细腻,口感极佳。

    7、五指山小黄牛

    五指山小黄牛

    “不回家的牛”——放养在原始雨林间的五指山小黄牛。海南当地人把“小黄牛”称做“鹿肉”、“五指山小黄牛”等,但凡所有卖小黄牛肉的店,多称是“野黄牛”。由于肉质好,不需要太多调料和加工,炒时加入海南的山柚油,洒了芝麻和香菜,肉味自然而美。

    8、五指山水满鸭

    白切水满鸭

    “水满鸭”放养在溪流之上,平时多吃小鱼小虾和各种野生植物,使得鸭肉鲜美可口。烹调“水满鸭”有多种方式,但最佳的方式便是简单的“白切”,蘸上自调的酱料即可获得极佳口感。

    9、五指山鱼茶

    五指山鱼茶

    五指山鱼茶非茶叶之“茶”。主要食材是经过天然发酵过的高山熟稻米,再加上鲜鱼肉、鱼腩、猪肉、牛皮或鸡蛋等做配料,其味道鲜美,独特。鱼茶是当地人招待客人的主要菜肴。

    10、五指山野菜

    1)五指山蒌叶(假蒟)是海南独有的一种野生植物,其味辛、性温,有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功能,在五指山本地,山蒌叶常用于煎蛋、熬汤、干煸肉类等,是五指山不可多得的一道美食。

    五指山蒌叶

    2)五指山四棱豆细嫩,色泽翠绿,纤维少,野味纯香,被誉为“豆中之王”“绿色金子”。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养价值极高。

    紫菜炒四棱豆

    3)五指山雷公根又叫连钱草,马蹄草,是一种黎族同胞经常食用的野菜。将它与河里的小鱼虾或肉骨头同煮,是极为可口的佳肴。与排骨一同炖汤,味道鲜美。

    五指山雷公根

    4)五指山树仔菜产自海南五指山腹地,当地黎族、苗族人民取其嫩梢为菜,故得名“五指山树仔菜”,嫩梢细嫩多汁、味道鲜美,营养价值又高,深受当地人喜爱,做法有炒食、煮食、凉拌等。

    五指山树仔菜

    5)五指山百花菜在五指山山区随处可见,是纯天然的绿色无公害蔬菜,因其口感清爽,富含对人体有益的多种微量元素,具有清热解毒祛风降湿、开胃健脾的功效,深受当地市民和外来游客的喜爱。

    清炒百花菜

    6)五指山鹿舌菜富含各种维生素、矿物质等,性凉,具有清凉可口、祛热生津、降血压、减肥等功效。一般急火爆炒食用,以其清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。

    原味鹿舌菜

    7)五指山革命菜又叫野茼蒿,是海南中部五指山区常年生的野菜。它以其丰富、水灵的外观,清香嫩滑的口感博得人们的喜爱。每年春、夏、秋三季,可摘其嫩茎叶、幼苗,炒食甜滑可口,味道极美。

    五指山革命菜

    8)五指山雷公笋在民间多将其鲜嫩秆茎用洗米水腌制,作家常小吃,或拌炒鱼、肉,味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻,是具有五指山特色的“绿色食品”。

    五指山雷公笋

     

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