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  •    3年前 (2016-03-02)  五指山特产 美食小吃 |   抢沙发  80 
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    五指山曲毛菜

    基本介绍

    五指山曲毛菜,又名龙爪菜、龙头菜、拳头菜,是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物,是当地的一道特色美食,供不应求。其嫩梢叶片卷曲,形如整烫过的卷发,故民间称“曲毛菜”。

    五指山气候条件独特,湿热同季,曲毛菜生长条件得天独厚,所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜,供不应求。

    制作方法

    1.清炒曲毛菜

    清炒曲毛菜

    主料:五指山曲毛菜500克;辅料:蒜头、精盐,鸡精,花生油(猪油)。

    制作过程:

    (1)将曲毛菜洗干净,放入开水中烫过。

    (2)将花生油倒入锅中,油烧到7成熟,将蒜头放入锅中直至炒出香味,然后将曲毛菜到入锅中,大火翻炒几分钟,最后起锅时候放入食盐和鸡精即可。

    2.曲毛菜蛋花汤

    曲毛菜蛋花汤

    主料:曲毛菜200g,鸡蛋2个;辅料:花生油,盐,味精。

    制作过程:

    1.曲毛菜择好洗净切成段备用,鸡蛋打散;

    2.锅里放油烧至5成热将打散的鸡蛋倒入,煎到7层熟将鸡蛋搅碎;

    3.放入曲毛菜,搅拌均匀,这个时候换中火,搅拌均匀;

    5.汤烧开后加入味精调味即可。

    风味特色

    把曲毛菜过水后炒食,肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美,还可制成脱水蔬菜,是营养丰富的美味佳肴,是具有五指山山区特色的“绿色食品”。

    营养价值

    曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。

    食疗作用

    曲毛菜主食嫩梢部分,性味辛凉,清热解毒,收敛止泻,益气安神。

     

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