2年前 (2016-03-02)  五指山特产 美食小吃 |   抢沙发  57 
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五指山曲毛菜

基本介绍

五指山曲毛菜,又名龙爪菜、龙头菜、拳头菜,是生长于五指山区的一种凤尾蕨科草本植物,是当地的一道特色美食,供不应求。其嫩梢叶片卷曲,形如整烫过的卷发,故民间称“曲毛菜”。

五指山气候条件独特,湿热同季,曲毛菜生长条件得天独厚,所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜,供不应求。

制作方法

1.清炒曲毛菜

清炒曲毛菜

主料:五指山曲毛菜500克;辅料:蒜头、精盐,鸡精,花生油(猪油)。

制作过程:

(1)将曲毛菜洗干净,放入开水中烫过。

(2)将花生油倒入锅中,油烧到7成熟,将蒜头放入锅中直至炒出香味,然后将曲毛菜到入锅中,大火翻炒几分钟,最后起锅时候放入食盐和鸡精即可。

2.曲毛菜蛋花汤

曲毛菜蛋花汤

主料:曲毛菜200g,鸡蛋2个;辅料:花生油,盐,味精。

制作过程:

1.曲毛菜择好洗净切成段备用,鸡蛋打散;

2.锅里放油烧至5成热将打散的鸡蛋倒入,煎到7层熟将鸡蛋搅碎;

3.放入曲毛菜,搅拌均匀,这个时候换中火,搅拌均匀;

5.汤烧开后加入味精调味即可。

风味特色

把曲毛菜过水后炒食,肉质脆嫩多汁、无渣滓、风味鲜美,还可制成脱水蔬菜,是营养丰富的美味佳肴,是具有五指山山区特色的“绿色食品”。

营养价值

曲毛菜富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,是不可多得的野菜美味。

食疗作用

曲毛菜主食嫩梢部分,性味辛凉,清热解毒,收敛止泻,益气安神。

 

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