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  •    2年前 (2016-07-12)  三亚特产 美食小吃 |   抢沙发  19 
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    羊栏酸鱼汤

    基本介绍

    羊栏酸鱼汤由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。羊栏酸鱼汤的食材取自三亚近海杂鱼,辅以三亚种植的酸豆、酸豆树叶、酸杨桃、酸瓜、西红柿等,食之胃口大开,2009年,根据美食专家评委的打分评选,羊栏酸鱼汤入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。

    历史由来

    关于羊栏酸鱼汤,当地有一个美丽的传说。相传在远古的时候,五指山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒,该酒有幽兰之香,清如山泉。方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不料中意者吃了这碗酒,只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去。

    当夜幕临近,芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会,姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖;三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒,无情美酒变酸汤......”这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤”。

    制作方法

    主料:野生海干鲳鱼、三亚酸杨桃、三亚酸豆、酸豆树叶、酸瓜、西红柿、豆腐等;

    做法:

    1、加入清水及三亚酸杨桃、三亚近海鲜鱼、三亚酸豆、西红柿,放少许油,煮10分钟。

    2、加入黄酒、少许醋和生抽,盖上锅盖继续煮5分钟。

    3、鱼熟汤美时,加入盐与胡椒粉等调味品,即可食用。

    风味特色

    美味的羊栏酸鱼汤,是来三亚不可错过的一道美食,天然纯净水与绿色食材煮成的汤底,汤中的杂鱼鲜嫩可口,鱼汤酸度适中,食之令人胃口大开,回味无穷。

    营养价值

    三亚羊栏酸鱼汤的营养价值高,含有对人体健康有益的多种成分如:蛋白质、脂肪、糖和枸橡酸,还有多种维生素和矿物质,果实好芳香清甜。能促进食欲,帮助消化、治疗胃病、黄疸、卉痢、皮肤病的功效。

     

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