• 投稿的朋友们注意哦,本站暂不收录含有广告性质或非海南特产的文章。
  • 本站微信公众号恢复更新,可扫描右侧下方二维码进行关注,感谢支持。
  •    1年前 (2017-09-25)  文昌特产 美食小吃 |   抢沙发  61 
    文章评分 0 次,平均分 0.0

    椰奶文昌鸡是海南的一道名菜,文昌人称其为(椰)子泥鸡,其结合了椰子的特性,再加上可口的文昌鸡,在八九十年代时期,是海南很多大牌酒店的招牌名菜。

    椰奶文昌鸡

    历史由来

    据说在1937年,宋子文返乡,在琼南酒家尝过此菜,甚为赞尝。据说,当时宋子文来到店里说,“海南的文昌鸡和椰子是最有名的,那就吃一道用这两样最有名的地方名产制作的菜肴。”依照宋子文的创意,覃启杰指导自己刚刚入行不久的侄子覃文章制作了这道后来对琼菜影响深远的椰奶文昌鸡。谁也不会想到,这道由宋子文异想天开的菜,时至今日成为了海南的一道名菜。

    制作方法

    其制作方法经几十年流传演变,厨师们各自发挥,已无单一的固定格式。但基本料味不变。

    做法1:先把杀好的文昌鸡斩件,把椰子肉榨汁,然后把椰子汁放入锅内煮开,再放入文昌鸡煮熟,捞起来放入椰子盅内即可。

    做法2:将整只鸡放置菜盘中央,将炖鸡汁滤净倒人锅内,猛火烧锅,加入鲜 牛奶、鲜椰汁、味精、精盐、白糖调匀,用湿生粉勾芡,加尾油,将芡汁均 匀淋在鸡身上即成。

    风味特色

    椰奶文昌鸡看上去汁液乳白,吃起来椰香浓郁,鸡肉爽滑,原汁原味,鲜甜适口,营养丰富。

     

    除特别注明外,本站所有文章均为原创,转载请注明出处来自http://www.tczhishi.com/yenaiwenchangji.html

    提供最新最全的海南特产,让更多的人了解海南特色,熟知海南特产。

    发表评论

    表情 格式

    暂无评论

    切换注册

    登录

    忘记密码 ?

    切换登录

    注册

    扫一扫二维码分享