2年前 (2016-08-26)  美食小吃 |   抢沙发  8 
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椰子鸡

基本介绍

椰子鸡采用海南正宗文昌鸡、野生马蹄、竹笙、天然椰子汁(椰青)、天然椰子肉等原料加入矿泉水放进锅中熬制而成,吃起来能感受到椰汁的甘甜,鸡肉的椰子清香,十分美味,在海南乃至广东等地区备受欢迎。

历史由来

相传当年黄道婆到海南岛学习黎锦纺织技术期间,也被海岛的天然甘露椰子水和肉质鲜美的文昌鸡深深吸引。一次偶然的机会,她发现用青椰水煮出来的鸡肉十分的味美鲜嫩,更是可口,还有补气养颜的功效。因此,每当织女生子或是朋友来访时,黄道婆都会亲手煮上一锅上好的椰子鸡,端送于人。再后来,随着黄道婆传授纺织技术,造福于民,受人敬仰后,这来自椰子和文昌鸡碰撞出的美味也逐渐流传开来,世代传承,至今成为家喻户晓的传统名菜。

制作方法

椰子鸡讲究“三位一体”,也就是汤底,鸡肉和调料,每一样的质量都要达到上乘质量,才能做出一锅好吃的椰子鸡,否则就很容易会变成普通的“水煮鸡”。

制作原料:椰子1-2个,文昌子鸡一只。

制作调料:料酒、酱油、盐、糖、姜适量、小金橘等。

制作步骤:

1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖,倒出椰汁。

2、子鸡切成1.5厘米大小的块,放入空的椰子内。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜,倒回椰汁至快满,必须淹没鸡块,然后将椰子盖子盖回。

3、将有装鸡肉的椰子放入锅中(注意:必须让椰子在水开的情况下保持不倒),锅内加水,水开后,中火再蒸2小时即成。 

注意事项:

1、椰子汁以椰青(青色的嫩椰子)的比较好,椰子肉以老椰子比较好。

2、上菜时可用少许生粉水埋芡,汁较稠。

3、出锅的鸡肉可以适当的加入酱油、香油、香菜、葱姜蒜、小米辣与小金橘等作为蘸料,味道会更好吃。

风味特色

新鲜出炉的椰子鸡汤不油腻,汤里有椰子的清香味,加入蔬菜,散发出淡淡的椰子与蔬菜的味道特别清香;当细腻嫩滑的鸡肉沾上伴着柠檬和沙姜的酱油,柠檬的清新,沙姜的辛辣,椰丝的香浓,层次丰富的口感不断冲击味蕾,超级好吃。

营养功效

椰子是椰树的果实,其汁清如水,甜似蜜,晶莹剔透,清凉解渴;椰子汁的风味独特,既有荸荠的味道,又在甜中带有椰香,具有解渴去暑,生津利尿之功效,多用于治疗中暑或发高烧等热病;菜品中的仔鸡性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特,共成益气生津,清热补虚之剂;适用于年老体衰,疲倦无力,烦热口渴等症。

 

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