海南斑斓糕
海南斑斓糕也被称为“彩虹糕”，由班兰叶经过手工制作而成，是海南省的一道传统小吃，也是海南岛上非常受欢迎的一种糕点。它的外形美丽、色彩斑斓，口感绵软、香甜可口，深受海南人民的喜爱。 历史渊源 海南斑斓糕的历史可以追溯到清代，在那个时期，海南有...
五指山五脚猪
在海南五指山市，有一种猪被当地人叫做 “五脚猪”，在这古老的原始森林里生存繁衍，呼吸着深山如纯氧般的空气，保留着最古朴和原始的韵味。 名称由来 五脚猪嘴尖且长，平时用嘴拱土觅食，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。 养殖方式 五指...
海南粉
海南粉是海南省四大名粉（与抱罗粉、后安粉、陵水酸粉齐名）之一，其多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，故多吃而不腻。 如果您爱吃辣的花，此时加一点辣椒酱则更起味，吃到末尾剩下少量粉时，加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃，更是满口喷香，回味无穷。海南粉...
海南清补凉
基本介绍 海南清补凉作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品，传统的海南清补凉主要是以红豆（绿豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。 因为食材品种的多样性，大部分地区（海南各地区口味又不同）都开始加入了如椰...
东方酸瓜
简介 东方酸瓜，又称为东方酸瓜仔，是海南东方独有的特色美食，“吃得酸瓜，则百事可做。”这是东方市广为流传的一句话，味道酸而爽口的东方酸瓜，既是东方人喜欢的美食，亦是一种生活态度。 许多在外工作的东方人，总会眷恋那一口酸瓜的酸爽。酸瓜的美味，...
海南嘉积鸭
基本介绍 嘉积鸭，也叫加积鸭，俗称“番鸭”，是海南琼海的汉族名菜，属于海派菜，是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香气诱人。佐料助味，清爽脆滑，耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，而又以该镇加祥街一户丁姓居民...
海南东山羊
简介 海南东山羊主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”。东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年，海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录，目前在海南全省...
三亚回族酸鱼汤
基本介绍 回族是三亚市最活跃的少数民族，位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑，大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。在清真寺附近，在公路的两边，有许多专营酸鱼汤的店面，经营者都是附近的...
海南和乐蟹
海南和乐蟹产于万宁市一带海中的螃蟹，主产于南省最大的澙湖-港北内海，在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最为有名。 其膏满肉肥，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称，为其它青蟹罕见，特别是脂膏，金黄油亮，颜色犹如咸鸭蛋黄，香味鲜香扑鼻。是海南四大名菜之一...
海南文昌鸡
基本介绍 海南文昌鸡最早出自文昌市潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，鸡食榕树籽而肥，放养数月再笼圈于安静避光之处，饲以花生饼、椰肉丝、热米饭等，体质极佳，故而得名。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮...
鸡屎藤月饼
鸡屎藤月饼属于琼式月饼衍生的新品种，将鸡屎藤做成粉和成面，放入模具，就成了月饼的胚体，胚体中放入海南人喜欢的莲子馅和咸蛋黄，就成了鸡屎藤月饼。对海南人而言，鸡屎藤就是记忆中家乡的味道。不管离家多远，只要吃上一口鸡屎藤月饼，就有回家团圆的感觉...
槟榔花月饼
基本介绍 槟榔花月饼是用槟榔花汁和面粉混合经过手工制作而成，在鸡屎藤月饼之后，人们愈加大胆尝试用本地特色草本食材来制作月饼，清新范十足的槟榔花也因此走入了月饼军团，受到消费者的喜爱。 历史由来 宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月，内有酥和饴...
白沙醉鹅
白沙醉鹅别称南叉醉鹅，以当地饲养的南叉鹅为主要食材制作而成，是海南白沙黎族自治县的一道特色美食，每天中午饭点到晚上饭点，当地的醉鹅饭店都会飘出鹅肉的香味，引人驻足。 图注：白沙醉鹅（本地做法） 历史由来 白沙醉鹅的历史无法考究，但根据我国传...
扁豆酱焖海鱼
扁豆酱焖海鱼是乐东一道经典的开胃菜，用颜色似墨的扁豆酱与新鲜的龙舌鱼或剥皮鱼制作而成，出锅之后，扁豆的酱香、海鱼的鲜美，完美地搭配在一起，妙不可言。 扁豆酱焖海鱼（来源于网络） 历史由来 过去乐东人把扁豆酱叫作‘知书酱’或‘识字酱’，既因为...
白切定安鹅
一群群定安鹅在清澈的池塘与茂密林木里觅食嬉戏，形成了定安最寻常的一道特色，经过多年的发展，如今成为了定安县生态美食的一大代表。 在良好的环境下生长的鹅肉质丰美，是制作白切定安鹅的最好材料，在定安有很多这样的养鹅基地，几乎都在自然生态良好的环...
槟榔花汤
槟榔花汤，顾名思义，就是以槟榔花为主料，配以猪排骨、猪肚、鸡肉或鸭肉等食材煲出的靓汤，深受当地民众喜爱，如今已经成为了海南独具特色的美食。 “两颊红潮增妩媚，谁知侬是醉槟榔。”这是北宋大文豪苏东坡被贬到海南时写下的美丽诗句，描述了女孩子吃槟...
翰林焖猪蹄
翰林焖猪蹄是定安县翰林镇的一道特色美食，历来，凡到翰林镇游览者，皆以品尝此蹄为快，并对此美味赞不绝口。如今，“游革命老区，品翰林美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。 历史悠久 定安古城已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽...
海尾甘蔗虾
海尾甘蔗虾是采用海南昌江海尾镇产的海虾肉制作而成，是当地一道独具特色的美食，菜品色香味与越南名菜甘蔗虾相类似，广受吃货欢迎。 制作方法 海尾甘蔗虾主要做法是把去了壳的海尾鲜虾肉剁碎，打成虾胶后，裹在甘蔗枝上置于锅里油炸或烤制而成。制作步骤如...
定安鸭饭
定安鸭饭主料采用定安农家饲养的花鸭，还有樱桃鸭、绿头鸭，配上为鸭汤、食盐、蒜蓉等，用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉，加入洗净的大米煮成干饭制作而成。随着社会的进步及人们生活水平的逐步提高，往日的节日盛宴，如今也进驻百姓食谱，成为定安街头巷尾随处可...
椰奶文昌鸡
椰奶文昌鸡是海南的一道名菜，文昌人称其为（椰）子泥鸡，其结合了椰子的特性，再加上可口的文昌鸡，在八九十年代时期，是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 历史由来 据说在1937年，宋子文返乡，在琼南酒家尝过此菜，甚为赞尝。据说，当时宋子文来到店里说...
海口甲子粉
甲子粉是海口琼山区甲子镇独具特色的风味小吃，经过多年的发展演变，如今已经成为了海口地区独具特色的粉类小吃。 海口甲子粉（图） 甲子粉已有200多年历史，海口人喜欢早餐一碗粉汤，夜宵一碗粉汤，一天两碗粉汤，就是海口人最为常见的生活习惯。 纯手...
