五指山五脚猪

五指山五脚猪

在海南五指山市,有一种猪被当地人叫做 “五脚猪”,在这古老的原始森林里生存繁衍,呼吸着深山如纯氧般的空气,保留着最古朴和原始的韵味。 名称由来 五脚猪嘴尖且长,平时用嘴拱土觅食,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,故称“五脚猪”。 养殖方式 五指...

 2021-11-23
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海南粉

海南粉

海南粉是海南省四大名粉(与抱罗粉、后安粉、陵水酸粉齐名)之一,其多味浓香,柔润爽滑,刺激食欲,故多吃而不腻。 如果您爱吃辣的花,此时加一点辣椒酱则更起味,吃到末尾剩下少量粉时,加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃,更是满口喷香,回味无穷。海南粉...

 2021-11-22
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海南清补凉

海南清补凉

基本介绍 海南清补凉作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,传统的海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉等做成,放置冷却或加入冰块后及成为一碗正宗的海南清补凉。 因为食材品种的多样性,大部分地区(海南各地区口味又不同)都开始加入了如椰...

 2021-11-17
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东方酸瓜

东方酸瓜

简介 东方酸瓜,又称为东方酸瓜仔,是海南东方独有的特色美食,“吃得酸瓜,则百事可做。”这是东方市广为流传的一句话,味道酸而爽口的东方酸瓜,既是东方人喜欢的美食,亦是一种生活态度。 许多在外工作的东方人,总会眷恋那一口酸瓜的酸爽。酸瓜的美味,...

 2021-11-05
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海南嘉积鸭

海南嘉积鸭

基本介绍 嘉积鸭,也叫加积鸭,俗称“番鸭”,是海南琼海的汉族名菜,属于海派菜,是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚,香气诱人。佐料助味,清爽脆滑,耐人寻味。琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,而又以该镇加祥街一户丁姓居民...

 2021-11-02
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海南东山羊

海南东山羊

简介 海南东山羊主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”。东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录,目前在海南全省...

 2021-10-28
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三亚回族酸鱼汤

三亚回族酸鱼汤

基本介绍 回族是三亚市最活跃的少数民族,位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑,大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。在清真寺附近,在公路的两边,有许多专营酸鱼汤的店面,经营者都是附近的...

 2021-10-27
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海南和乐蟹

海南和乐蟹

海南和乐蟹产于万宁市一带海中的螃蟹,主产于南省最大的澙湖-港北内海,在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最为有名。 其膏满肉肥,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称,为其它青蟹罕见,特别是脂膏,金黄油亮,颜色犹如咸鸭蛋黄,香味鲜香扑鼻。是海南四大名菜之一...

 2021-10-04
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海南文昌鸡

海南文昌鸡

基本介绍 海南文昌鸡最早出自文昌市潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,鸡食榕树籽而肥,放养数月再笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、热米饭等,体质极佳,故而得名。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮...

 2021-09-18
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鸡屎藤月饼

鸡屎藤月饼

鸡屎藤月饼属于琼式月饼衍生的新品种,将鸡屎藤做成粉和成面,放入模具,就成了月饼的胚体,胚体中放入海南人喜欢的莲子馅和咸蛋黄,就成了鸡屎藤月饼。对海南人而言,鸡屎藤就是记忆中家乡的味道。不管离家多远,只要吃上一口鸡屎藤月饼,就有回家团圆的感觉...

 2021-09-13
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槟榔花月饼

槟榔花月饼

基本介绍 槟榔花月饼是用槟榔花汁和面粉混合经过手工制作而成,在鸡屎藤月饼之后,人们愈加大胆尝试用本地特色草本食材来制作月饼,清新范十足的槟榔花也因此走入了月饼军团,受到消费者的喜爱。 历史由来 宋代大文豪苏轼曾作诗句“小饼如嚼月,内有酥和饴...

 2021-09-13
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白沙醉鹅

白沙醉鹅

白沙醉鹅别称南叉醉鹅,以当地饲养的南叉鹅为主要食材制作而成,是海南白沙黎族自治县的一道特色美食,每天中午饭点到晚上饭点,当地的醉鹅饭店都会飘出鹅肉的香味,引人驻足。 图注:白沙醉鹅(本地做法) 历史由来 白沙醉鹅的历史无法考究,但根据我国传...

 2020-10-11
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扁豆酱焖海鱼

扁豆酱焖海鱼

扁豆酱焖海鱼是乐东一道经典的开胃菜,用颜色似墨的扁豆酱与新鲜的龙舌鱼或剥皮鱼制作而成,出锅之后,扁豆的酱香、海鱼的鲜美,完美地搭配在一起,妙不可言。 扁豆酱焖海鱼(来源于网络) 历史由来 过去乐东人把扁豆酱叫作‘知书酱’或‘识字酱’,既因为...

 2019-02-23
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白切定安鹅

白切定安鹅

一群群定安鹅在清澈的池塘与茂密林木里觅食嬉戏,形成了定安最寻常的一道特色,经过多年的发展,如今成为了定安县生态美食的一大代表。 在良好的环境下生长的鹅肉质丰美,是制作白切定安鹅的最好材料,在定安有很多这样的养鹅基地,几乎都在自然生态良好的环...

 2018-04-27
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槟榔花汤

槟榔花汤

槟榔花汤,顾名思义,就是以槟榔花为主料,配以猪排骨、猪肚、鸡肉或鸭肉等食材煲出的靓汤,深受当地民众喜爱,如今已经成为了海南独具特色的美食。 “两颊红潮增妩媚,谁知侬是醉槟榔。”这是北宋大文豪苏东坡被贬到海南时写下的美丽诗句,描述了女孩子吃槟...

 2018-01-16
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翰林焖猪蹄

翰林焖猪蹄

翰林焖猪蹄是定安县翰林镇的一道特色美食,历来,凡到翰林镇游览者,皆以品尝此蹄为快,并对此美味赞不绝口。如今,“游革命老区,品翰林美蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。 历史悠久 定安古城已经有700多年历史,一个西门码头,成为当地的交通枢纽...

 2018-01-08
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海尾甘蔗虾

海尾甘蔗虾

海尾甘蔗虾是采用海南昌江海尾镇产的海虾肉制作而成,是当地一道独具特色的美食,菜品色香味与越南名菜甘蔗虾相类似,广受吃货欢迎。 制作方法 海尾甘蔗虾主要做法是把去了壳的海尾鲜虾肉剁碎,打成虾胶后,裹在甘蔗枝上置于锅里油炸或烤制而成。制作步骤如...

 2017-11-19
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定安鸭饭

定安鸭饭

定安鸭饭主料采用定安农家饲养的花鸭,还有樱桃鸭、绿头鸭,配上为鸭汤、食盐、蒜蓉等,用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉,加入洗净的大米煮成干饭制作而成。随着社会的进步及人们生活水平的逐步提高,往日的节日盛宴,如今也进驻百姓食谱,成为定安街头巷尾随处可...

 2017-10-31
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椰奶文昌鸡

椰奶文昌鸡

椰奶文昌鸡是海南的一道名菜,文昌人称其为(椰)子泥鸡,其结合了椰子的特性,再加上可口的文昌鸡,在八九十年代时期,是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 历史由来 据说在1937年,宋子文返乡,在琼南酒家尝过此菜,甚为赞尝。据说,当时宋子文来到店里说...

 2017-09-25
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海口甲子粉

海口甲子粉

甲子粉是海口琼山区甲子镇独具特色的风味小吃,经过多年的发展演变,如今已经成为了海口地区独具特色的粉类小吃。 海口甲子粉(图) 甲子粉已有200多年历史,海口人喜欢早餐一碗粉汤,夜宵一碗粉汤,一天两碗粉汤,就是海口人最为常见的生活习惯。 纯手...

 2017-09-19
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酱爆虾饼

酱爆虾饼

酱爆虾饼是海南虾饼的一个衍生小吃,与海南传统的虾饼做法略有不同,其以薄饼裹虾,厚度比普通的虾饼要薄一些,虾与饼的巧妙融合,香脆可口,常以抱罗粉或清补凉结合食用,是很多海南人喜爱的小吃。 酱爆虾饼,其味具有“甜、酸、香、鲜、咸、微辣”等特点,...

 2017-09-11
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