儋州猪肠馍

儋州猪肠馍

4年前 (2017-06-01) 浏览: 828 评论: 0

在儋州海头有一种小吃,名叫猪肠馍,每每经过儋州那大必到小巷子里一饱口福……猪肠馍这个名字是不是听起来云里雾里的,其实和猪肠并没有多大的关系哦。 猪肠馍是用大米磨成浆加热蒸熟后,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,以特别嫩滑而著称。猪肠馍这类美食主要在海南西南区域流行,主要流行与儋州、昌江等市县,儋州海头镇的猪肠馍非常出名,在寻常的街头就能看到售卖。 历史由来 猪肠馍在儋州的历史非常悠久,因有 ...

儋州东坡肉

儋州东坡肉

5年前 (2016-10-18) 浏览: 128 评论: 0

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,人人都会联想到,这和北宋大文豪苏轼有关,最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。在海南儋州地区,也盛行吃“东坡肉”。逢年过节,家里只要来客人,东坡肉是必不可少的美食佳肴。 历史由来 盛而不衰的“东坡肉”,流传至今,已有近千年历史。传说苏轼一向喜食猪肉,有一次家里来客,他即烹制猪肉飨客,把猪肉下锅,着水放调料后,以微火慢慢煨着,便与客人下起棋来, ...

中和香糕

中和香糕

5年前 (2016-09-27) 浏览: 276 评论: 0

中和香糕,可谓闻名遐迩,中国苏轼研究学会常务理事、儋州东坡文化研究会常务副会长韩国强,在其主编的《州城揽胜》一书中,就对中和香糕进行推介。 中和香糕原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点,由于后来儋州古城中和镇来自祖国大江南北聚居的戍边“军人”很多,集居一起的人群口味不同,为了体现香糕醇香而内含丰富,符合众人口味,民间在东坡香糕原来制作的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝 ...

儋州擂茶

儋州擂茶

5年前 (2016-09-13) 浏览: 175 评论: 0

基本介绍 儋州擂茶在当地被称之为河婆擂茶,是用陶罐和擂棒将茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生饮品,由于独特的原料组成、制作方式与食疗功效,使得儋州擂茶拥有众多“回头客”。“金杯银杯不如百姓的口碑”,透过人们口口相传,儋州擂茶已成为当地的招牌美食之一。 历史由来 相传,东汉初年,伏波将军马援在出征武陵途中,因酷热难熬,加之瘴气漫起,瘟疫流行,将士病倒大半。他只得下令屯住山边,一面派 ...

儋州番薯粉

儋州番薯粉

5年前 (2016-09-09) 浏览: 190 评论: 0

儋州番薯粉也叫红薯粉或地瓜粉,在儋州是家喻户晓级的美味小吃,吃起来那个香啊,有机会来海南一定要尝一尝哦。 以前的番薯粉一定要有鱼饼,而且一定是要马鲛鱼做的鱼饼,下载做的程序稍微简单了很多,成品的番薯粉会加上调料腌着吃,其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、豇豆、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等,食之香醇可口,令人回味无穷。是儋州有名的夜宵食品。 制作做法 1、材料:红薯粉条,肉馅,胡萝卜、豇豆、姜、蒜 ...

紫米粽子

紫米粽子

5年前 (2016-06-18) 浏览: 83 评论: 0

海南人吃粽子,向来不分春夏秋冬,也不分时令节日。市场街头,老街小巷,粽子一直出没于早餐舞台、老爸茶舞台。而随着端午节的临近,海南人对粽子的需求更是达到顶峰。因为在海南,端午节是仅次于春节的盛大节日,从节前10几天就开始准备包粽子的所需食材,可以说粽子对于海南人得意义绝不仅仅是美食那么简单。 相传在宋代,海南岛相对贫穷,一年之中也没有什么值得庆贺的节日,邻里之间走动也不是很频繁。恰逢文豪苏轼被贬海南 ...

儋州那大狗肉

儋州那大狗肉

5年前 (2016-04-29) 浏览: 268 评论: 0

基本介绍 儋州那大狗肉产于海南儋州市,是与海南四大名菜齐名的美味,因为传统认为“狗肉不上席”,故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。虽然上不了正式的宴席,但到儋州观光旅游、走亲访友、公差私游之人,一定会尝一尝那大狗肉。 狗肉,性温,入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补,明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级,民间还有“一黄二黑三花四白”的说法,即黄狗肉是狗肉中的佳品。 历史由来 海南狗肉历史悠久,海南人形 ...

儋州粽子

儋州粽子

6年前 (2016-02-04) 浏览: 303 评论: 0

基本介绍 儋州粽子是海南儋州汉族传统小吃,具有悠久历史且风味独特,与定安粽、澄迈瑞溪粽并称海南三大名粽。儋州粽子色香味俱全,且所有食材绝对保证原生态,没有任何的人工添加,现已成为海南畅销的地方特产之一。 儋州粽子历史渊源流长,“长坡米烂洛基粽,王五狗肉香透胸。马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨。”这是一首儋州山歌里的几句歌词。歌中提到的“洛基粽”正是现在的“那大粽”,现在为了打造品牌,当时政府统一称为 ...

儋州红鱼粽

儋州红鱼粽

6年前 (2015-11-08) 浏览: 126 评论: 0

基本介绍 红鱼粽又称红鱼筒,采用儋州红鱼加盐腌制而成,是海南儋州著名的海鲜腌制品,与传统意义上的粽子是两种不同的美食,是一道色香味俱全的汉族名肴,深受当地人及游客的喜欢。 制作方法 红鱼粽制作工艺精巧,一般选重4公斤以内的新鲜红鱼,海水洗净,再用小木棍从鱼口直插到内脏,加盐至鱼肚饱涨为止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里,层层码盐,最上层以大石堆压。 “淡口红鱼粽”腌制5天-7天,“咸口红鱼粽”腌9天 ...

光村沙虫

光村沙虫

6年前 (2015-09-08) 浏览: 259 评论: 0

基本简介 光村沙虫又称海肠子、海蚯蚓、沙肠虫,产于沿海滩涂泥沙之中,是非常独特的海产品,素有“海滩香肠”的美誉。海南儋州盛产沙虫,但惟有光村镇海边浅海生长的沙虫品质最优,大家都称之为光村沙虫,其独特的风味,受到当地人与游客的喜爱。 沙虫特点 光村沙虫具有四大特点:一是体型大,每条的大小长短均匀;二是肉厚、韧性适度,色泽统一;三是味道香甜,口感好;四是含有丰富的蛋白质。这是其他产地的沙虫无法与之媲美 ...

长坡米烂

长坡米烂

6年前 (2015-08-23) 浏览: 184 评论: 0

基本介绍 长坡米烂是海南儋州长坡镇的传统小吃。儋州山歌里这样唱道:“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨”。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位,是儋州人早餐最喜爱的食物之一。 历史由来 长坡米烂始于何时,是外传食物,还是在本地形成,这些在儋州相关的史籍都没有明确记载。通过查阅相关的史料认为,在古代,长坡很长一段时间是用来屯军的,米烂很可能是从广西来的军人把米线制作技术带 ...

儋州东坡香糕

儋州东坡香糕

6年前 (2015-07-13) 浏览: 164 评论: 0

基本介绍 东坡香糕是用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点,近年来在原来的基础上渐渐增选杏仁、榄仁、核桃、瓜米、叉烧、芝麻待等多种原料,是海南著名特色小吃之一,受到了国内外游客的喜爱。 历史由来 东坡香糕原是苏东坡用米粉与花生等常见食用料配制而成的一种糕点,由于后来儋州古城中和镇来自祖国大江南北聚居的戍边“军人”很多,集居一起的人群口味不同,逐渐形成了内含丰富,符合众人口味的东坡香糕。 香糕特 ...

儋州黄皮鸡

儋州黄皮鸡

6年前 (2015-07-04) 浏览: 1077 评论: 0

基本介绍 黄皮鸡,用儋州木棠本地小种鸡与新鲜洗净的黄皮树叶制作而成,是儋州近年来流行的一道美食。眼下正是海南黄皮成熟的季节(注:黄皮一般在5-7月成熟),随着儋州市大力宣传推介,到儋州摘黄皮、吃黄皮鸡成为越来越多游客的选择。 历史由来 儋州黄皮鸡是祖辈留下的传统吃法,很久以前,儋州人用盐水、鸡、黄皮树叶放到锅里在一起煮,当地人都称之为黄皮鸡。近些年,在海南国际旅游岛大形势下,这道流传不广的乡土美食 ...

儋州东坡绵蹄

儋州东坡绵蹄

6年前 (2015-06-30) 浏览: 86 评论: 0

儋州东坡绵蹄,也称东坡圆蹄,以猪腿肉或五花肉为主料制作而成。海南儋州十分著名的美食,是盛宴必不可少的主菜肴,深受当地人喜爱。 历史由来 “居士东坡口味奇,儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉,文火炖煮东坡绵蹄味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。 相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间,啃猪肉感觉困难,就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料,文火慢炖,味香,口感绵软而无油腻感,相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆 ...