雅亮老鼠猪

雅亮老鼠猪

5年前 (2017-01-08) 浏览: 184 评论: 0

雅亮老鼠猪,在海南当地叫做五脚猪,是三亚育才镇雅亮村养殖的特色微小型地方品种猪。2009年,根据美食专家评委的打分评选,这道产自偏远山区被评选为三亚十大名菜之一的美食佳肴,以其鲜嫩爽口、味道芳香、多吃不腻的特性,不知吊起了多少人的味蕾引得不少食客驱车几十里慕名而至,雅亮老鼠猪的美名也渐播远扬。 历史由来 据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。去年曾在雅亮采访时看到一户农家饲 ...

三亚南海鲜鲍

三亚南海鲜鲍

5年前 (2016-12-01) 浏览: 111 评论: 0

三亚南海鲜鲍是三亚十大特色菜之一,2009年,根据美食专家评委的打分评选,三亚南海鲜鲍入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 制作方法 材料:鲜鲍鱼、葱、姜、料酒、味精、花椒、酱油、香油和盐等 做法:(常用蒜蓉蒸和焖汁两种做法,在此仅介绍蒜蓉蒸法) 1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开 2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片 3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100 ...

三亚海鲜火锅

三亚海鲜火锅

5年前 (2016-07-18) 浏览: 116 评论: 0

基本介绍 三亚海鲜火锅是以海鲜为主要食材,用火锅的方式烹饪,新鲜美味,是海南一带的汉族风味名肴。2009年,根据美食专家评委的打分评选,三亚海鲜火锅入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 曾几何时,许许多多的闯海南的创业者时常怀念的“打边炉”就是三亚海鲜火锅的原型。打边炉实际为“打甂炉”,是广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。打边炉的“打” ...

羊栏酸鱼汤

羊栏酸鱼汤

5年前 (2016-07-12) 浏览: 139 评论: 0

基本介绍 羊栏酸鱼汤由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。羊栏酸鱼汤的食材取自三亚近海杂鱼,辅以三亚种植的酸豆、酸豆树叶、酸杨桃、酸瓜、西红柿等,食之胃口大开,2009年,根据美食专家评委的打分评选,羊栏酸鱼汤入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 关于羊栏酸鱼汤,当地有一个美丽的传说。相传在远古的时候,五指山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能 ...

三亚甜酸粉

三亚甜酸粉

5年前 (2016-05-31) 浏览: 107 评论: 0

基本介绍 三亚甜酸粉是一种凉拌米粉,由地瓜粉(红薯粉)、米糕、菠萝块、胡萝卜丝、花生、腌黄瓜丝、萝卜干为主料,红糖水和米醋为辅料混合凉拌而成,是三亚地地道道的美食小吃。 历史由来 甜酸粉最早兴起于三亚,三亚的粉类小食很多,凉拌类却不多,其中甜酸粉是常见的一种。若论地道好吃,当属位于三亚市第二中学旁巷子里第二家小食店(小编不知道这家店现在还开不开哦),甜酸粉做为海南凉拌粉的代表,近几年来受到年轻人的 ...

疍家咸鱼煲

疍家咸鱼煲

6年前 (2016-04-12) 浏览: 103 评论: 0

基本介绍 疍(dan)家咸鱼煲以红鱼干与五花猪肉为主料制作而成,是一道美味可口的汉族名肴,属于海南菜系,在2009年,根据美食专家评委的打分评选,疍家咸鱼煲入选三亚十大名菜名录,使这道名菜更是增添了独特魅力。 关于“疍家”的起源,一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面;另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上,像浮于海面的鸡蛋,所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为,他们常年 ...

藤桥排骨

藤桥排骨

6年前 (2016-02-22) 浏览: 105 评论: 0

基本介绍 藤桥排骨采用三亚本地猪的排骨为主料,三亚山区野生蜂蜜为辅料制作而成,是一道色香味俱全的海南名菜,被称三亚美食一绝,在2009年举行的“美味三亚·美食盛典”评选活动中,藤桥排骨被入选三亚十大名菜名录,从此被更多人所熟知。 历史由来 说起藤桥排骨这道特色菜,就不得不提创始人朱征义。在上世纪70年代,朱征义就是当地有名的厨师。当地每逢红白喜事大摆宴席,都请他出任主厨。后来,嗅到商机的他在藤桥( ...

三亚荔枝沟鹅肉

三亚荔枝沟鹅肉

6年前 (2016-02-05) 浏览: 205 评论: 0

三亚荔枝沟鹅肉,一般采用三亚荔枝沟镇散养的农家鹅制作而成的一道菜品,味道鲜美。在2009年举行的“美味三亚·美食盛典”评选活动中,荔枝沟鹅肉位居三亚十大名菜首位,从此名声大噪。 荔枝沟鹅肉其肉质鲜美细腻,深受三亚人民和游客的喜欢。海南饮食讲究清淡原味,鸡鸭鹅的做法通常是水煮白切,荔枝沟鹅也是如此。 荔枝沟的鹅肉远近闻名,特点是肉质细腻柔软,当然也有红烧和干煸之类的吃法,但当地人还是喜欢白斩。鹅肉已 ...

三亚米花糖

三亚米花糖

6年前 (2015-10-27) 浏览: 64 评论: 0

基本介绍 米花糖是一种著名的汉族小吃,主要是用糯米和白糖制作,香甜可口,具有米花清香,是三亚人喜爱的风味小吃之一。 历史由来 米花糖并非海南特有小吃,其在全国各地均有出现,远近闻名并曾一度出口俄罗斯。三亚米花糖在近代由大陆人传至海南,最终在三亚发扬光大。 制作方法 取糯米、粳米用粗沙渗入铁锅中炒热开出米花;用较浓的红糖水拌均,放在四边围小板的大块长形木板上压实,再加上红浓糖汁铺面,待凉干后即可切块 ...

港门粉

港门粉

6年前 (2015-09-26) 浏览: 278 评论: 0

基本介绍 港门粉起源于三亚市港门镇(现并入崖城镇),是三亚地道的粉类小吃。细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片,加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤,再撒上一点粗胡椒粉和葱花,让人垂涎欲滴。 历史由来 据《崖州志》记载,港门里一带以捕鱼为生。港门人以打渔为生,其饮食自然和海鲜息息相关,那儿盛产各类海鲜和汤粉。一般海南的汤粉多是用瘦肉和猪内脏作辅料,港门粉 ...

槟榔花鸡

槟榔花鸡

6年前 (2015-09-02) 浏览: 462 评论: 0

基本介绍 槟榔花鸡,别称槟榔花炖鸡,是用槟榔树下养的农家土鸡与槟榔花烹制而成,是著名的三亚特色药膳美食。在2009年,根据美食专家评委的打分评选,槟榔花鸡入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民、游客的欢迎。 历史由来 槟榔花鸡自古以来在黎族地区就享有盛誉,以清热消暑,活血健胃,杀虫化瘀,降气行气的功效而成为黎族人的制作菜肴的上好原料,槟榔花猪肚排骨汤、槟榔花鸡等是黎族人皆吃之的美味健胃食谱。 ...

安游夜光螺

安游夜光螺

6年前 (2015-08-20) 浏览: 59 评论: 0

基本介绍 安游夜光螺产自三亚安游近海,是海南汉族风味名菜,在被评为三亚十大名菜之后,逐渐被越来越多的人所熟知。 历史由来 安游是三亚市的一个小镇,自古以来就以出产螺肉闻名于世,充满浓浓的神奇色彩,在2009年12月1日,首届“三亚十大名菜”评选结果火热出炉。根据评委的打分高低得出结果,最终安游夜光螺排名第八。 特点 安游夜光螺新鲜味美,连着螺壳一起用辣椒爆炒,螺肉爽脆中又带有一股韧劲,甚有嚼头。如 ...

南山素斋

南山素斋

6年前 (2015-07-27) 浏览: 197 评论: 0

南山素斋是海南三亚南山寺的特色美食,其已形成一百多种菜品,可谓“一菜一世界”,体现了重返自然、返朴归真的神韵。南山素斋已成为我国素斋的知名品牌,评为“中国名宴”并获“金厨奖”,被指定为海南省国宾接待菜系。 南山素斋的历史 根据史书记载,中国素斋有宫廷素斋、寺院素斋、民间素斋三大流派。而南山素斋是宫廷素斋和民间素斋的结合体,至今已经有上千年的历史。 南山素斋的特点 南山素斋汇集了寺院素斋的精华,运用 ...

三亚回族酸鱼汤

三亚回族酸鱼汤

6年前 (2015-06-06) 浏览: 510 评论: 0

基本介绍 回族是三亚市最活跃的少数民族,位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑,大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。在清真寺附近,在公路的两边,有许多专营酸鱼汤的店面,经营者都是附近的回民,所以我们称回族酸鱼汤。 酸鱼汤的由来 在上世纪,回族同胞大多以捕渔为营生手段,每逢大船出海归来,家家户户的男女老少都去帮忙,因鱼类繁多,每家都收获颇丰,由 ...