白切定安鹅

白切定安鹅

定安特产 美食小吃 2年前 (2018-04-27) 浏览: 204 评论: 0

一群群定安鹅在清澈的池塘与茂密林木里觅食嬉戏,形成了定安最寻常的一道特色,经过多年的发展,如今成为了定安县生态美食的一大代表。 在良好的环境下生长的鹅肉质丰美,是制作白切定安鹅的最好材料,在定安有很多这样的养鹅基地,几乎都在自然生态良好的环境下进行养殖,这使得基于这一原材的白切鹅声名远扬。 白切定安鹅采用定安农家谷鹅为主料,在蒸煮前需先将鹅尾切下,撕去肥油,洗净控干水分,用酒搽匀,放上姜片蒸一个小 ...

槟榔花汤

槟榔花汤

美食小吃 3年前 (2018-01-16) 浏览: 187 评论: 0

槟榔花汤,顾名思义,就是以槟榔花为主料,配以猪排骨、猪肚、鸡肉或鸭肉等食材煲出的靓汤,深受当地民众喜爱,如今已经成为了海南独具特色的美食。 “两颊红潮增妩媚,谁知侬是醉槟榔。”这是北宋大文豪苏东坡被贬到海南时写下的美丽诗句,描述了女孩子吃槟榔后薄醉的脸如三月桃花一般,隐含着情窦初开的羞答答。 海南盛产槟榔,自古以来就有用槟榔花炖汤的习惯,其制作方法简单,只是海南普通的家常汤,具有健胃、健齿、消暑、 ...

翰林焖猪蹄

翰林焖猪蹄

定安特产 美食小吃 3年前 (2018-01-08) 浏览: 191 评论: 0

翰林焖猪蹄是定安县翰林镇的一道特色美食,历来,凡到翰林镇游览者,皆以品尝此蹄为快,并对此美味赞不绝口。如今,“游革命老区,品翰林美蹄”,已成为当地的一种旅游文化现象。 历史悠久 定安古城已经有700多年历史,一个西门码头,成为当地的交通枢纽。人来人往间,逐步形成了繁华的小城,吸引了无数人驻足停留,从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说,好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系,翰林焖猪蹄就是其 ...

定安鸭饭

定安鸭饭

定安特产 美食小吃 3年前 (2017-10-30) 浏览: 150 评论: 0

定安鸭饭主料采用定安农家饲养的花鸭,还有樱桃鸭、绿头鸭,配上为鸭汤、食盐、蒜蓉等,用适量白切鸭汤、食盐、蒜蓉,加入洗净的大米煮成干饭制作而成。随着社会的进步及人们生活水平的逐步提高,往日的节日盛宴,如今也进驻百姓食谱,成为定安街头巷尾随处可见的一道大众佳味。 历史由来 定安鸭饭源于明代,自古以来,都是节日或接待宾客的主食。2010年5月,定安县政府集中盘点定安烩炙人口的特色美食,通过综合网络投票、 ...

椰奶文昌鸡

椰奶文昌鸡

文昌特产 美食小吃 3年前 (2017-09-25) 浏览: 140 评论: 0

椰奶文昌鸡是海南的一道名菜,文昌人称其为(椰)子泥鸡,其结合了椰子的特性,再加上可口的文昌鸡,在八九十年代时期,是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 历史由来 据说在1937年,宋子文返乡,在琼南酒家尝过此菜,甚为赞尝。据说,当时宋子文来到店里说,“海南的文昌鸡和椰子是最有名的,那就吃一道用这两样最有名的地方名产制作的菜肴。”依照宋子文的创意,覃启杰指导自己刚刚入行不久的侄子覃文章制作了这道后来对琼菜影 ...

万泉鲤

万泉鲤

琼海特产 美食小吃 3年前 (2017-08-22) 浏览: 89 评论: 0

万泉鲤产于琼海市万泉河中,是当地一大名菜,同嘉积鸭一样享有盛名,素有“不吃万泉鲤,枉为琼海行”之说。 品种分类 万泉鲤有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤四种。前三种约同于普通鲤鱼,而凤尾鲤身及尾鳍料长,呈桔红色,鳞色鲜艳,外形美观好看。 溪鲤、镜鲤、凤尾鲤多生活在万泉河中下游的深湾和急水滩处。倩鲤生长在万泉河出海口的半咸淡水中,是万泉鲤中最为佳美的鲤鱼品种。 风味特色 万泉鲤以肥嫩著称,一般重1至2公斤, ...

胡椒猪杂汤

胡椒猪杂汤

美食小吃 3年前 (2017-08-07) 浏览: 168 评论: 0

胡椒猪杂汤是海南人最喜欢的小吃之一,不亚于海南粉、清补凉或鸡屎藤粑仔。 所谓胡椒猪杂汤,选自农家黑猪猪杂(肠、血、肺、心、腰、肚),配上黄姜、胡椒与白萝卜等配料,为了提鲜,出炉的时候还会在碗里放上一层葱花和香菜,这样煮出来的猪杂汤,吃后缓缓流转在口腔,微妙的甜咸辣交错跑到胃里,真可谓人间美味。 提及猪杂,都被其异味而“敬而远之”,就像看待某人或某事,产生成见或一味偏见,可能会陷入认识的死胡同,而在 ...

雅亮老鼠猪

雅亮老鼠猪

三亚特产 美食小吃 4年前 (2017-01-08) 浏览: 142 评论: 0

雅亮老鼠猪,在海南当地叫做五脚猪,是三亚育才镇雅亮村养殖的特色微小型地方品种猪。2009年,根据美食专家评委的打分评选,这道产自偏远山区被评选为三亚十大名菜之一的美食佳肴,以其鲜嫩爽口、味道芳香、多吃不腻的特性,不知吊起了多少人的味蕾引得不少食客驱车几十里慕名而至,雅亮老鼠猪的美名也渐播远扬。 历史由来 据说这种猪是当地农民放养的家猪在山地里寻食时与野猪杂交的后代。去年曾在雅亮采访时看到一户农家饲 ...

三亚南海鲜鲍

三亚南海鲜鲍

三亚特产 美食小吃 4年前 (2016-12-01) 浏览: 72 评论: 0

三亚南海鲜鲍是三亚十大特色菜之一,2009年,根据美食专家评委的打分评选,三亚南海鲜鲍入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 制作方法 材料:鲜鲍鱼、葱、姜、料酒、味精、花椒、酱油、香油和盐等 做法:(常用蒜蓉蒸和焖汁两种做法,在此仅介绍蒜蓉蒸法) 1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开 2. 葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片 3. 将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100 ...

石山羊火锅

石山羊火锅

海口特产 美食小吃 4年前 (2016-11-09) 浏览: 95 评论: 0

石山羊火锅,是利用海口琼山石山羊制作而成的海南著名特色风味菜。石山羊毛色乌黑光亮,皮嫩骨滑,肉质厚实少膻味,极宜火锅汤氽,加上配制方法和佐食方式独特,尝过者无不叫奇称绝,是海口地区广受欢迎的美食。 历史由来 火锅不仅是美食,而且蕴含着饮食文化的内涵,为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时,男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,洋溢着热烈融洽的气氛,适合了大团圆这一中国传统文化。 ...

儋州东坡肉

儋州东坡肉

儋州特产 美食小吃 4年前 (2016-10-18) 浏览: 82 评论: 0

东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,人人都会联想到,这和北宋大文豪苏轼有关,最早在徐州的创制,在黄州时得到进一步提高,在杭州时闻名全国。在海南儋州地区,也盛行吃“东坡肉”。逢年过节,家里只要来客人,东坡肉是必不可少的美食佳肴。 历史由来 盛而不衰的“东坡肉”,流传至今,已有近千年历史。传说苏轼一向喜食猪肉,有一次家里来客,他即烹制猪肉飨客,把猪肉下锅,着水放调料后,以微火慢慢煨着,便与客人下起棋来, ...

松涛鳙鱼

松涛鳙鱼

儋州特产 美食小吃 4年前 (2016-09-18) 浏览: 95 评论: 0

基本介绍 松涛鳙鱼产自松涛水库而得名,在水库自然长成,可做成剁椒鱼头、脆炸鱼块、五彩鱼丝、鱼丸汤等十几道美食,以松涛鳙鱼为主菜做成的“松涛鳙鱼火锅”味道鲜美,闻名岛内外。在2016年,根据美食专家评委的打分评选,松涛鳙鱼入选“儋州十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 1962年6月,戏剧家、诗人田汉和夫人安峨来访,乘船畅游水库后留下脍炙人口的诗一首: 峰回路转入番洋,万里松涛 ...

琼中蜂蛹

琼中蜂蛹

琼中特产 美食小吃 4年前 (2016-09-02) 浏览: 42 评论: 0

基本介绍 琼中蜂蛹是一种高蛋白、低脂肪、含多种维生素和微量元素的理想保健食品,蜂蛹的营养价值不低于花粉,尤其是维生素A的含量大大超过牛肉,被誉为“天上人参”。 历史由来 近些年来,琼中政府为了增加农民收入,大力发展了许多特色产业,如灵芝业、养蜂业、桑蚕业等等。随着这些特色产业的发展,琼中也增添了有着特别食材的特色美食,蜂蛹就是特别出名的那一个。 制作方法 琼中当地发展了养蜂业以后,当地的厨师也开始 ...

湾岭焗土鸡

湾岭焗土鸡

琼中特产 美食小吃 4年前 (2016-08-29) 浏览: 97 评论: 0

基本介绍 湾岭焗土鸡别称湾岭电饭煲鸡,是一种以海南琼中湾岭镇放养土鸡为原料制作而成的特色美食,做法虽简单但味道鲜美、芬香,是真正的绿色无污染的肉类食物,因而深受消费者青睐。 历史由来 琼中县地处海南岛中部,四面群山环绕,森林覆盖率达到81.6%,其优良独特的山林气候孕育了丰富的动物资源。湾岭山野鸡就在这得天独厚的雨林中快活的生长,渴了饮山泉,饿了啄昆虫,困了上树睡。纯天然的生态环境,使土鸡肉质和口 ...

椰子鸡

椰子鸡

美食小吃 4年前 (2016-08-26) 浏览: 247 评论: 0

基本介绍 椰子鸡采用海南正宗文昌鸡、野生马蹄、竹笙、天然椰子汁(椰青)、天然椰子肉等原料加入矿泉水放进锅中熬制而成,吃起来能感受到椰汁的甘甜,鸡肉的椰子清香,十分美味,在海南乃至广东等地区备受欢迎。 历史由来 相传当年黄道婆到海南岛学习黎锦纺织技术期间,也被海岛的天然甘露椰子水和肉质鲜美的文昌鸡深深吸引。一次偶然的机会,她发现用青椰水煮出来的鸡肉十分的味美鲜嫩,更是可口,还有补气养颜的功效。因此, ...

石山乳羊

石山乳羊

海口特产 美食小吃 4年前 (2016-07-21) 浏览: 80 评论: 0

基本介绍 石山羊主要生活于海口石山一个长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民主要以圈养的方法培养石山羊,石山乳羊也因羊肉鲜美、皮薄肉嫩、营养价值高而得名。 历史由来 海南人爱吃羊,无论娶嫁寿丧,还是过年过节,均是“无羊不成宴”。在天气渐寒的时节,一家人围着暖暖的火锅品鲜嫩滚烫的石山乳羊大餐,真是大快朵颐。每年春节刚过,海南岛就迎来最热闹的“公期”,当地人会用最丰盛的食物款待亲朋,石山乳羊当然就是 ...

三亚海鲜火锅

三亚海鲜火锅

三亚特产 美食小吃 4年前 (2016-07-18) 浏览: 73 评论: 0

基本介绍 三亚海鲜火锅是以海鲜为主要食材,用火锅的方式烹饪,新鲜美味,是海南一带的汉族风味名肴。2009年,根据美食专家评委的打分评选,三亚海鲜火锅入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 曾几何时,许许多多的闯海南的创业者时常怀念的“打边炉”就是三亚海鲜火锅的原型。打边炉实际为“打甂炉”,是广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。打边炉的“打” ...

羊栏酸鱼汤

羊栏酸鱼汤

三亚特产 美食小吃 4年前 (2016-07-12) 浏览: 83 评论: 0

基本介绍 羊栏酸鱼汤由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。羊栏酸鱼汤的食材取自三亚近海杂鱼,辅以三亚种植的酸豆、酸豆树叶、酸杨桃、酸瓜、西红柿等,食之胃口大开,2009年,根据美食专家评委的打分评选,羊栏酸鱼汤入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 关于羊栏酸鱼汤,当地有一个美丽的传说。相传在远古的时候,五指山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能 ...

石山扣羊肉

石山扣羊肉

海口特产 美食小吃 4年前 (2016-06-17) 浏览: 38 评论: 0

基本介绍 石山扣羊肉是海南的风味小吃,是用海口特产石山羊肉,配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。 历史由来 石山羊生活于海口石山长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊,羊肉皮薄肉嫩。据统计在石山地区的400多种植物中,有100多种是山羊的草料,得天独厚的自然环境,造就了这流传甚久的传 ...

四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐

海口特产 美食小吃 4年前 (2016-05-23) 浏览: 55 评论: 0

基本介绍 四宝琼山豆腐是海口市琼山区名菜,虽称之为豆腐,但不是豆制品做成的,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”(“四宝”指的是虾仁,鸡肾,火腿和鲜鱿),看似简简单单的一道菜,食材却非常丰富。整盘菜“豆腐”洁白细嫩,“四宝”色泽悦目,质爽香浓,鲜美可口,营养丰富。 历史由来 四宝琼山豆腐最早出自琼山厨师之手而得名,只记得很小的时候就吃过这道菜,具体出现的时间小编无从考证。 制作 ...

儋州那大狗肉

儋州那大狗肉

儋州特产 美食小吃 4年前 (2016-04-29) 浏览: 145 评论: 0

基本介绍 儋州那大狗肉产于海南儋州市,是与海南四大名菜齐名的美味,因为传统认为“狗肉不上席”,故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。虽然上不了正式的宴席,但到儋州观光旅游、走亲访友、公差私游之人,一定会尝一尝那大狗肉。 狗肉,性温,入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补,明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级,民间还有“一黄二黑三花四白”的说法,即黄狗肉是狗肉中的佳品。 历史由来 海南狗肉历史悠久,海南人形 ...