• 本站微信公众号将发布海南特产价格信息,欢迎搜索“海南特产大全”或“techanchaxun”进行关注。
  •    2周前 (10-11)  白沙特产 美食小吃 |   抢沙发  22 
    文章评分 1 次,平均分 5.0

    白沙醉鹅别称南叉醉鹅,以当地饲养的南叉鹅为主要食材制作而成,是海南白沙黎族自治县的一道特色美食,每天中午饭点到晚上饭点,当地的醉鹅饭店都会飘出鹅肉的香味,引人驻足。

    白沙醉鹅(本地做法)
    图注:白沙醉鹅(本地做法)

    历史由来

    白沙醉鹅的历史无法考究,但根据我国传统醉鹅的做法来看,推断它很可能是一个舶来品,很可能是起源于广东,在融合白沙本地人的饮食习惯与经过多年的创新,逐渐形成了今天独具特色的风味。

    白沙醉鹅(顺德做法)
    图注:白沙醉鹅(顺德做法)

    制作方法

    1、本地做法

    a、将鹅洗净控干水分,放入熬好的中药水中浸泡1个小时;

    b、蒸锅水烧开,将泡好的鹅放入蒸笼蒸熟;

    c、取出蒸好的鹅自然冷却,切块上碟,淋上调味料,撒上香菜即可。

    特色:刚出炉的醉鹅肉质鲜嫩松软、味醇爽滑,清香不腻,口感带着一点点微甜,有少许中药的清香,味道很赞。

    2.顺德做法

    a、做法以焖制为主,倒入酱料和米酒,盖上锅加酒,盖煮一会打火点燃,在锅盖与锅之间的空隙燎起火焰。

    b、熊熊火焰在锅边摆动,酒和鹅肉在锅中焖煮,几分钟后,火势减小,酒气完全蒸发,一道酒醇肉香的醉鹅就完成了。

    c、烹饪好的醉鹅,鹅的鲜味和酒的香醇融为一体,香气扑鼻,咬上一口,鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延。

    特色:酱香浓郁,色泽光亮,口味鲜美,微带酒香,鹅肉劲道,越啃越上瘾。

    白沙醉鹅
    图注:白沙醉鹅(顺德做法)

    好评如潮

    白沙醉鹅在网上好评如潮,是很多当地人请朋友吃饭的必点菜品,很多吃货不惜路途专门大老远的跑来白沙县城,就是为了吃上一口美味的醉鹅。

    白沙醉鹅
    图注:白沙醉鹅

    去哪里吃

    目前能吃到白沙醉鹅的饭店有新醉鹅饭店、火焰醉鹅馆等店面,新醉鹅饭店偏向传统的当地白切口味,火焰醉鹅馆的口味源自顺德醉鹅,两者各有特色。

    相关阅读:澄迈白莲

     

    除特别注明外,本站所有文章均为原创,转载请注明出处来自https://www.tczhishi.com/baisha-zuie.html

    提供最新最全的海南特产,让更多的人了解海南特色,熟知海南特产。

    发表评论

    表情 格式

    暂无评论