椰奶文昌鸡

椰奶文昌鸡

4年前 (2017-09-25) 浏览: 178 评论: 0

椰奶文昌鸡是海南的一道名菜,文昌人称其为(椰)子泥鸡,其结合了椰子的特性,再加上可口的文昌鸡,在八九十年代时期,是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 历史由来 据说在1937年,宋子文返乡,在琼南酒家尝过此菜,甚为赞尝。据说,当时宋子文来到店里说,“海南的文昌鸡和椰子是最有名的,那就吃一道用这两样最有名的地方名产制作的菜肴。”依照宋子文的创意,覃启杰指导自己刚刚入行不久的侄子覃文章制作了这道后来对琼菜影 ...

文昌信封饼

文昌信封饼

5年前 (2016-06-28) 浏览: 263 评论: 0

基本介绍 信封饼是由鸡蛋、椰丝、糯米、芝麻等磨成浆烤制而成的一种呈浅金黄色的薄饼,因形状似信封而得名。每年将近腊月,在文昌市会文镇后田村都会飘起这样的香味,这里面闻见的,不仅仅是传统小吃的味道,还有华侨对于家乡的浓浓眷恋。 历史由来 上世纪三、四十年代,勤劳的会文人跨过波涛汹涌的大海,赴南洋讨生活,海峡的隔阂让亲情只能靠一封封家书维系。但在那个交通并不发达的年代,加之战火烧遍神州大地,即便能从书信 ...

锦山煎堆

锦山煎堆

5年前 (2015-12-04) 浏览: 90 评论: 0

基本介绍 锦山煎堆在海南俗称珍袋(为海南方言音译),是一种油炸米制品。海南最早出现在文昌,以文昌锦山镇的鉴光珍袋店最为正宗,已四代传承逾百年历史,是元宵节时敬神祈福,老人贺寿,或是建房上梁,孩子满月招待客人少不了的名吃。 历史由来 广东人(海南在1988年以前隶属于广东省管辖)制作煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载:“广州之俗,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心馅。煎堆者, ...

海南鸡饭

海南鸡饭

6年前 (2015-09-17) 浏览: 252 评论: 0

基本介绍 海南鸡饭,在海南称文昌鸡饭、白斩鸡饭,是用文昌鸡肉配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭美食,具有很高的营养价值。海南鸡饭可以说是驰名中外,不但海南人喜欢吃,外地的旅客也同样爱吃。 历史由来 鸡饭,在海南话里叫做“guail bbuil”(鸡糒),是正宗的叫法。海南鸡饭(Hainanese Chicken Rice)起源于中国海南岛的文昌市。 20世纪初期,随着移民潮,这个菜式传至东南亚,包括马来西 ...

抱罗粉

抱罗粉

6年前 (2015-08-11) 浏览: 399 评论: 0

基本介绍 抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃,因盛起文昌市抱罗镇而得名,是海南的四大名粉(与海南粉、后安粉、陵水酸粉齐名)之一。 历史由来 由于海南岛地处中国最南端,粮食类以大米为主,所以米粉类小食在海南比较普遍,抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。抱罗粉最初起源于海南粉,只是传到抱罗镇后,工艺略微做了改变,配料与汤汁也做了改变,自明代起就成为抱罗镇著名的四乡美食了。 现如今已经普及海南省各地。通常会 ...

锦山牛肉干

锦山牛肉干

6年前 (2015-07-22) 浏览: 147 评论: 0

锦山牛肉干因产于海南文昌的锦山镇而得名。由于锦山生产的牛肉干味美香口,不但本地人喜欢吃,每年还会有许多外地游客、华侨前来购买品尝、馈赠亲友。 历史由来 锦山牛肉干的记载始于民国初年。当时锦山地区下南洋的人很多,这些人需要乘船漂洋过海,历时数十日甚至数月,为了方便人携带口粮,便于存放的牛肉干就此诞生。在2000年11月版的《文昌县志》就记载:民国初年,锦山墟有几家牛肉干店,最闻名的是东寨二、罗豆红、 ...

铺前马鲛鱼

铺前马鲛鱼

6年前 (2015-07-20) 浏览: 445 评论: 1

铺前马鲛鱼,在南海以海南文昌铺前最为著名。民间古谚:山上鹧鸪獐,海里鲛鲳。就是对马鲛鱼鲜美可口的盛誉。 历史由来 铺前是文昌市东北角的渔港重镇。"渔猎"之事自古有之,古之崖州亦多善渔事。民间古谚:“山上鹧鸪獐,海里马鲛鲳”,言马鲛之鲜美,为众多渔者所喜。古书《西京杂记》亦记载:“蔚陀献高祖鲛鱼”,高祖乐之。 铺前陈氏先祖明公,万历年间(公元一五八五年)迁于崖州,任直属五品,独好马鲛鱼,时称“黑鱼祖 ...

海南文昌鸡

海南文昌鸡

6年前 (2015-05-21) 浏览: 922 评论: 0

基本介绍 海南文昌鸡最早出自文昌市潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,鸡食榕树籽而肥,放养数月再笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、热米饭等,体质极佳,故而得名。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮,身圆股平。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭,更是享誉东南亚的美食。 本地做法 1.食材准备 文昌鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻 ...