抱罗粉

基本介绍

抱罗粉是海南文昌市的汉族特色小吃，因盛起文昌市抱罗镇而得名，是海南的四大名粉（与海南粉、后安粉、陵水酸粉齐名）之一。

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历史由来

由于海南岛地处中国最南端，粮食类以大米为主，所以米粉类小食在海南比较普遍，抱罗粉则是其中比较有代表性的一种。抱罗粉最初起源于海南粉，只是传到抱罗镇后，工艺略微做了改变，配料与汤汁也做了改变，自明代起就成为抱罗镇著名的四乡美食了。

现如今已经普及海南省各地。通常会看见很多的早餐店和夜宵店都在卖。在群众中广为流传，特别受到人们的喜爱。因为其做法方便快捷。所以是很多学生和上班族的早餐首选。

制作方法

小编在这里介绍一种家庭制作的抱罗粉，缺点是味道比不上店面出售的好吃，优点是制作简单方便。

制作主料：瘦肉100g、鸡蛋2个；

制作步骤：

1、瘦肉切条，用生粉、盐、姜腌制十分钟，鸡蛋两个；

2、青菜洗净，抱罗粉抖散；

3、锅里倒油，倒入鸡蛋炒至金黄盛出；

4、锅里留油，放入瘦肉炒至肉色发白；

5、倒入青菜炒至断生；

6、倒入抱罗粉；

7、加一勺盐，炒匀；

8、加入适量生抽上色；

9、最后加入鸡蛋炒均匀即可。

风味特色

正宗的抱罗粉是由特制米粉，花生米，牛肉干，猪内脏，豆芽菜，香菜，芝麻，腌制而成，颜色呈半透明状，软而韧，有入口即化，有嚼劲。其汤质清幽，鲜美可口，香甜麻辣，甜而不腻，且甜中带酸，酸中带辣，其味妙不可言。

扩展阅读

抱罗粉平常8~10元一碗，春节时期一般在12元左右，广受食客欢迎，在海南各地都可以吃到，但最正宗的，还是文昌抱罗镇的抱罗粉哦。