白沙醉鹅

白沙醉鹅

12个月前 (10-11) 浏览: 134 评论: 0

白沙醉鹅别称南叉醉鹅,以当地饲养的南叉鹅为主要食材制作而成,是海南白沙黎族自治县的一道特色美食,每天中午饭点到晚上饭点,当地的醉鹅饭店都会飘出鹅肉的香味,引人驻足。 图注:白沙醉鹅(本地做法) 历史由来 白沙醉鹅的历史无法考究,但根据我国传统醉鹅的做法来看,推断它很可能是一个舶来品,很可能是起源于广东,在融合白沙本地人的饮食习惯与经过多年的创新,逐渐形成了今天独具特色的风味。 图注:白沙醉鹅(顺德 ...

黎族甜糟

黎族甜糟

5年前 (2016-07-10) 浏览: 237 评论: 0

黎族甜糟是用黎族特产山兰糯米发酵而制成的。黎家的人民将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再装到竹篮里然后用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。 如果将毯炳装在坛里深埋地下,经三、五年挖出,则甜糟已全部化为浆液而变成“山兰酒”。山兰酒是黎族的“茅台”,称之为“biang”系采用黎族所居山区一种旱糯稻——山兰稻米和黎山特有的植物,运用自然发酵的办法制 ...

黎家竹筒饭

黎家竹筒饭

6年前 (2016-03-26) 浏览: 219 评论: 0

基本介绍 黎家竹筒饭又称竹筒香饭,是用新鲜竹筒装着大米(山兰稻米)及味料烤熟的海南黎族传统民间美食,现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食。 黎家传统的竹筒饭,常用于山区野外制作或在家里用木炭烤制,很有野炊特色,品尝这黎家的竹筒饭,去体悟黎族同胞为我们创造的美食文化,实在是一种享受。 历史由来 海南竹筒饭历史久远。最远的文字记载见于,北魏时期的贾思勰所著 ...

雷公笋

雷公笋

6年前 (2016-02-17) 浏览: 1248 评论: 0

基本介绍 雷公笋,学名闭鞘姜,是海南黎族地区常见的野菜品种,是海南山区特色的“绿色食品”。由于其嫩茎似笋,喜荫湿,风雨雷电交加天气长得更好,故海南人称之为“雷公笋”。 中文学名:雷公笋 界:植物界 门:被子植物门 纲:百合纲 亚纲:姜亚纲 目:姜目 形态特征 为姜科多年宿根直立草木,通常高1-2米,顶部常分枝,茎圆有节,稍带紫红色。叶互生,单叶,螺旋状排列,长圆形成披针形基部抱茎,背部密生灰色绢毛 ...

黎家酸菜

黎家酸菜

6年前 (2015-09-04) 浏览: 308 评论: 0

基本介绍 黎家酸菜俗称“南杀”,是一道特别有名的黎家小菜。在海南山区居住的黎族将莉嫩(黎语叫做“莉嫩”)、子温等野菜,洗干净后盛入陶罐,倒入凉米汤后密封保存,让其发酵,腌制出具有独特味道的酸菜,在当地广受欢迎。 历史由来 据说黎家酸菜这一小菜由来已久,充分体现了黎族的饮食文化,具体出现时间无从考证。海南黎族自古都是居住在偏远山区,那里野菜丛生,采摘的野菜不易保存,就从汉人学习了酸菜的腌制方法,并结 ...