基本介绍
雷公笋，学名闭鞘姜，是海南黎族地区常见的野菜品种，是海南山区特色的“绿色食品”。由于其嫩茎似笋，喜荫湿，风雨雷电交加天气长得更好，故海南人称之为“雷公笋”。
中文学名：雷公笋
界：植物界
门：被子植物门
纲：百合纲
亚纲：姜亚纲
目：姜目
形态特征
为姜科多年宿根直立草木，通常高1－2米，顶部常分枝，茎圆有节，稍带紫红色。叶互生，单叶，螺旋状排列，长圆形成披针形基部抱茎，背部密生灰色绢毛，叶鞘宽而封闭，故称“闭鞘姜”。
新鲜炒制的雷公笋（图）
分布地区
雷公笋多分布于台湾、海南、广东、广西、云南等省区，东南亚及南亚热带地区也有分布。海南主要分布在雷公笋遍布保亭、白沙、五指山等山区的溪沟旁、田坎上、山湾里、岭脚下。
严格来说，雷公笋在海南各地区均有出售，目前已经实现了人工栽培，在各家酒店餐桌都可见到，并以新、奇、特 而吊人胃口，作为家常小吃，或拌炒鱼、肉，味酸质脆、肉嫩鲜美、消食去腻。炒熟的雷公笋味似芋梗，但比芋梗味纯，且富韧性，极利胃口。
在黎族人民的日常生活中，就有一道雷公笋制作的鲜美小菜“妮嫩”（黎族音译），是用雷公笋腌制出来的如泡菜一样的小菜，鲜嫩可口，酸香开胃。
新鲜的雷公笋（图）
食用方法
海南常见的食用方法为鲜食或将茎制成酸笋。
腌制方法为将煮沸的米饭水冷却后加入少许盐，放入切成段的嫩茎腌渍，5—7天发出诱人酸味时可食用。制成的笋呈浅黄，可生食凉拌或炒、煮食，加入鱼、肉等同煮味更佳。
鲜茎食用方法为将嫩茎切成片后于沸水中煮2—3分钟后炒食或煮汤或凉拌。花亦可食，炒食或煮汤，既美观又美味。但根头新鲜时有毒，不可鲜食根头。
炒腌制后的雷公笋（图）
营养价值
雷公笋营养价值高，它的茎中含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、多种氨基酸及微量元素等。食用后清凉开胃、清热解毒、清肝明目、降血压，有治疗便秘和消食、利尿等多种食用功效。
功效作用
除了食用功效外，它还有显著的药用功效。根状茎用内服治水肿，外洗疮疖，利水、清肿、拔毒。主治肾炎、浮肿、肝硬化腹水、小便不利、尿道刺痛、肾结石等。又因其含有丰富的皂甙、总黄酮，对心血管、高血压、糖尿病患者常年食用有特别的功效。能提高人体免疫力，其肉质厚、质鲜嫩脆、清香可口，是不可多得的、增进健康的无公害绿色食品
