海南树仔菜

基本介绍

海南树仔菜，又称五指山野菜、越南菜、天绿香，为多年生热带和亚热带常绿灌木，海南五指山腹地为最多，当地人取其嫩梢为菜，故得名“五指山树仔菜”，也是海南“野菜家种”较成功的品种之一，产品已部分销至港澳等地。

中文学名：天绿香

别称：甜绿香、南洋菜、树菜、树仔菜、越南菜、守宫木、泰国枸杞

形态特征

树仔菜为多年生小灌木，可长至3米高，，叶片长6—9厘米，宽3·5—4·2厘米，没有花瓣，花期9月下旬至11月下旬，果期10月上中旬至12月。蒴果扁球形，直径1—2厘米，成熟时白色，具宿存花萼；种子为黑色，有种脐，千粒重约85—90克。

分布区域

树仔菜原产于印尼，在中国海南、广东、江苏、浙江、云南、福建等地栽培。海南主要产区在五指山，近年来全岛各地都有种植分布。

食用方法

树仔菜的食用方法主要清炒和做汤两种，这两种吃法是最普遍的吃法。

1.炝炒树仔菜

材料：树仔菜（适量）；辅料：蒜头、精盐，鸡精，花生油（猪油）。

制作过程：

（1）将树仔菜洗干净，切好蒜头备用。

（2）将花生油倒入锅中，油烧到7成熟，将蒜头放入锅中直至炒出香味，然后将树仔菜到入锅中，大火翻炒7-10分钟，起锅前放入食盐和鸡精即可。

树仔菜热滚蛋花汤

主料：树仔菜（适量）；鸡蛋2个；

辅料：麻油（1茶匙）；盐；

做法：

（1）先把（干料）：当归片/红枣/枸杞子/香菇片一起冲水然后在碗中浸泡着。

（2）将树仔菜叶洗净揉捏后装入筛子才把鸡蛋打散汁备用。

（3）取小钢锅注入水2/3量，开武火煮水热后倒入浸软之干料。

（4）让它们翻滚大约5分钟，加入麻油和适量盐然后放入树仔菜。

（5）接着在滚滚的菜汤里浇下入散蛋汁，边顺序搅成蛋花后迅速起锅。

风味特色

把树仔菜炒食，味道清香，吃起来有清脆可口，是营养丰富的美味佳肴，是具有海南山区特色的“绿色食品”。

营养价值

每100克天绿香可提供人体一日所需的维生素；还含有丰富的胡萝卜素、多种植物蛋白质、矿物元素及人体必需的8种氨基酸等，具有防癌健身、清热解毒、降压降脂、去腻醒酒、调节人体生理机能的功效。

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2005年10月底，某媒体播发了广东有关专家认为树仔菜(学名天绿香)所含金属镉严重超标，不宜长期食用的报道。虽然这些传言最终被证实存在夸大和虚构成分，但致使海南树仔菜产业遭受严重打击。

海南省有关部门曾将在琼中、五指山、保亭等地采样的“五指山树仔菜”分两批送海南、湛江两地的农业部定点检测机构进行检测。检测结果表明：海南省“五指山树仔菜”镉含量比食用大米还要低。然而，在2006年2月，“美味树仔菜毒死小白鼠”的报道，对海南树仔菜产业造成几乎毁灭性的打击，如今种植面积已不足100亩。