海南米酒

基本介绍

海南米酒是由大米与酒曲酿制而成，主要由山兰白酒与山兰糯米酒组成，是海南群众平时喜欢喝的一种酒，多为家庭自酿自销，有着悠久的传统。

历史悠久

在我国历史上，不少伟人都为黎族人民用“黎法”酿制的米酒所倾倒，并留下了许多佳话，说到这，苏轼与黎族山兰米酒的故事就是其中一例。据说北宋哲宗绍圣四年(公元1097年)7月13日，大文学家苏轼被贬到达昌化军(今儋州市)。当时海南“都县稀疏”，乡野多“风涛瘴疠”。苏轼路途劳累，心绪不佳，又时遭疾病侵袭，处境凄凉。然而，纯朴善良的黎族人却待苏轼如贵客，常请他喝“黎法”制成的米酒。

苏轼饮用之后，感觉很好。过后他思绪万千，欣然命笔：寂寂东坡一病翁，白头萧散满霜风。小儿误喜朱颜在，一笑那知是酒红。苏轼后来常和黎族朋友们饮酒长谈，他慢慢了解了黎族人的乡风民俗，与他们感情相通，亲近他们。

苏轼的一些佳句都与黎族酒有关，如：“华夷两樽合，醉笑一杯同”，“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”，“冻醴寒初法，春醅暖更蒙”等。苏轼对黎酒是推崇备至的，并把这种独特的酿酒工艺称为“真一酒法”。苏轼所饮的酒乃今日黎族同胞所称的“山兰米酒”。

品种分类

海南米酒主要由山兰白酒与山兰糯米酒组成，当然还有普通大米酿制的，由于其散装容易造假的特性，大家购买的时候要注意辨别真假。

山兰白酒

山兰白酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻（山兰稻）酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物，运用传统自然发酵的办法制成。山兰酒酒度不高但后劲强，味道甘醇甜美，酒浆很稠，乳白色中微微泛黄，入口很有质感。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。

山兰糯米酒

海南民间流传，甜不过山兰糯米酒，其中有白糯米酒与红糯米酒，白糯米酒是用山兰糯米酿制，而红糯米酒则是用黑糯米酿制，风味各有特色。山兰糯米酒味道偏甜，微酸，口感极佳，富含氨基酸，葡萄糖，果糖，卵白质、维生素等多种营养物质，属于保健营养酒类。

普通米酒

海南普通米酒大多都是用平常吃的大米酿制而成，度数有高有低，大多使用玻璃瓶或饮料品散装出售，味道比较平实，没有山兰米酒香，价格便宜实惠，市面上有假货，大家购买饮用要注意辨别。

营养价值

海南米酒大多酒度不高，但后劲强，可不能贪杯哦。除了清醇可口、味美甘甜以外，还有延年益寿、补气养颜和滋阴补阳的功效。消食去滞，数饮愈伤生肌，常饮驻颜长寿。黎家妇女生孩子之后，都要喝此酒用以滋补养身，去湿防病。