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  •    5年前 (2015-05-21)  文昌特产 美食小吃 |   抢沙发  393 
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    文昌鸡

    基本介绍

    海南文昌鸡最早出自文昌市潭牛镇牛镇天赐村,此村盛长榕树,树籽富含营养,鸡食榕树籽而肥,放养数月再笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、热米饭等,体质极佳,故而得名。文昌鸡的特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜 艳,翅短脚矮,身圆股平。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻 。与其相伴的文昌鸡饭,更是享誉东南亚的美食。

    本地做法

    1.食材准备

    文昌鸡、大米、食盐、酱油、姜、蒜、麻油、鸡油、水

    2.制作步骤

    1、在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐,稍为按摩一下,锅内放水,将整只文昌鸡放锅内,开大火煮。

    2、煮沸10分钟左右,用筷子将整只文昌鸡夹住提起来,沥一下鸡胸腔内的水。

    3、再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右。

    4、用筷子插入鸡身上,如果筷子可以轻松的插入,拨出来没有血水,就证明鸡煮熟了。

    5、将煮好的文昌鸡捞出锅,放盘内稍放凉。

    6、再切成块上桌即可。

    营养价值

    文昌鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,且含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

    功效作用

    文昌鸡有增强体力、强壮身体的作用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

    食用指南

    适用群体

    健康体质平和质,气虚体质适合吃文昌鸡。

    不适群体

    湿热体质,特禀体质则不适合。

    感冒患者不宜食用文昌鸡。

     

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