海南和乐蟹

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海南和乐蟹产于万宁市一带海中的螃蟹,主产于南省最大的澙湖-港北内海,在和乐镇,以港北、乐群村一带的螃蟹最为有名。

其膏满肉肥,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称,为其它青蟹罕见,特别是脂膏,金黄油亮,颜色犹如咸鸭蛋黄,香味鲜香扑鼻。是海南四大名菜之一,中国国家地理标志产品,受到很多朋友的喜爱。

海南和乐蟹

菜品特点

与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点:

1、和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖,膏质稍挺,而内地河蟹膏质烂软,为块状;

2、和乐蟹肉质丰厚且量多,内地河蟹的肉质细滑纤弱。

新鲜和乐蟹一般可以存放一周,但期间需要补水,且不能使螃蟹受压。一年中,尤其以清明时节的和乐蟹最好吃,这时期的和乐蟹蟹黄多且嫩。而和乐蟹具有“背黛肚赤,卵满膏多”的特点,人们在市场上也比较好辨认。

海南人的饮食习惯相当清淡。一道菜好不好吃,往往是先看食材,再看厨艺。“和乐蟹”的 烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原色形之美。

海南和乐蟹

几月份最好吃

每年清明到端阳,中秋到冬至,是捕捞和乐蟹的黄金季节,所以,海南和乐蟹最好吃的时候大概是5-6月份左右(清明节和端午节前后),这时候蟹黄多肉质嫩,品质较好的和乐蟹基本就在清明到中秋前后四个月左右,而中秋到冬至的品质则要差一些,其他时候虽然也能吃到,但风味要差很多。

海南和乐蟹

营养价值

此菜主要突出“和乐蟹”原质原味,其蟹肉鲜嫩,膏黄色似咸蛋黄,酵姜醋 偌料而食,味极鲜美,且富营养,有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治 疽愈核”之药用功效。

和乐蟹营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分。螃蟹是秋令美食,味美肉鲜,特别是蟹黄更是独具风味。可生烹,可酒浸 ,可糟收,可盐腌。

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海岛小哥
  • 本文由 海岛小哥 发表于 2023-11-17 11:51:55
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匿名

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