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  •    5年前 (2015-05-21)  万宁特产 美食小吃 |   抢沙发  867 
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    东山羊

    简介

    海南东山羊,由于主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。在海南全省均有分布,尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。

    文化传说

    相传东山岭是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙见岭上水草丰茂,特意从蓬莱仙地带回几只仙羊在岭上放养。仙羊便在东山岭上代代繁衍。

    还有传说东山岭上有股仙泉,是从波涛浩渺的南海涌上东山,仙泉旁边长有许多灵芝草,羊群吃饱了灵芝草,就到泉边饮仙泉,代代繁殖兴旺。

    又相传古代,东山岭下一年过半百夫妻得一子,这男儿幼时父母相继病亡,便与饲养的一公羊为伴。少年成人后的一天,随风飘来的一道七彩云,化作千姿百态的大小石头,石壁上一婀娜多姿靓女,挥鞭吆喝石缝里跳出的七只小羊。靓女是羡慕凡间生活的仙女,她与牧儿相爱成家后,羊群很快繁衍生育,遍布山岭。

    另一说是东山村有个名叫李钟的青年,狩猎后抱回一只受伤的小羊羔,细心照料后又将其放回山中。一天他梦见救过的羊羔于羊群中向他下跪咩叫,母亲告知说这是吉事,因羊素有跪乳之恩,懂得知恩图报。照此梦兆,应在山上牧羊,有望飞黄腾达。后李钟的羊被路过的主管宫廷膳食的官史品尝后,大加称赞而列入皇家贡品,东山羊由此扬名于世。

    菜品特色

    东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”,是海南四大名菜之一,《海南之最》等书籍称,东山羊饲养繁殖始于明代,饮崖间泉水,息于岩峒中。据传早在宋代,海南东山羊就列为皇室贡品,民国时代,南京政府也将其列入“总统府”膳单,而今更是名扬四海。用东山羊烹制的佳肴,有红焖东山羊、清汤东山羊等,各具特色,皆是难得的美味。红焖东山羊色泽金黄,装盘整齐,肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

    功效与作用

    东山羊皮薄脯厚,肉嫩香甜,没有膻味,营养价值很高。如羊奶、羊血、羊肠衣、胎盘等不仅味道鲜美,被列为席上佳肴,而且还能入药,具有温中暖下、益气补肾、治暑渴、止呃逆的功效。

     

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