定安仙沟牛肉

定安仙沟拥有海南现存较大的活牛交易市场，因为街道普遍有牛市屠宰场为中心，活牛在宰杀完后，牛肉便送到屠宰场外面的摊位上售卖，因为牛肉新鲜到可以看到肌肉在跳动，所以也被称为“会跳舞的牛肉”。

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历史由来

定安仙沟牛市自明清时期就存在，现在已是全省肉牛的主要交易场所，每天平均交易上百头肉牛。

这几年因为互联网的普及，让仙沟牛肉得以走红，吸引了各地游客慕名而来，周边的街道两旁因此衍生出十余家牛肉摊和60多家牛肉加工餐饮店。

品质特点

定安仙沟牛肉之所以出名，并不是因为当地的牛的品种有多么特别，而是得益于采用将牛放养在草地荒坡上散养的方式，这样养出的黄牛和水牛的肉质结实、纤维细嫩、柔软爽脆，而且牛肉是现宰现买现吃，讲究的就是一个新鲜和原汁原味，很受消费者欢迎。

当地吃法

关于仙沟牛肉的吃法，当地较为流行的吃法是用子母锅，可以煎也可以涮，中间的子锅烹煮着清甜的牛肉高汤，用来涮牛肉。外圈的母锅被铺上一层烧烤纸，用来煎烤牛肉。

因为吃法不同，切出来的牛肉也不一样，用来煎的牛肉要切成薄片，用来煮的牛肉略带肥花，成条块状。切成薄片的牛肉用酱料腌过，在煎锅上两边煎至变色，蘸上店家特制的什锦酱，牛肉入口弹牙。

除了涮和煎，各餐饮店也提供热菜，比如香煎牛肝、炸牛排，牛排两面金黄，极为入味。再来一份定安菜包饭，新鲜的菜叶包着入味的米饭下肚，绝对不虚此行。

地址：定安县定城镇思源路仙沟牛肉美食一条街。