海南酸笋

海南酸笋

美食小吃 4年前 (2015-09-08) 浏览: 41 评论: 0

基本介绍 海南酸笋是利用野生的刺笋或人工种植的麻笋、玉兰笋切成笋片后,置于容器中经过天然醋酸菌的发酵,便形成具有独特的笋香味的“酸笋”,是一道风味独特的海南名菜。过去,人们普遍认为酸笋是没有营养的,价钱相当低贱,是穷人的家常便菜,如今人们对酸笋的营养价值有了新的认识,已由蔬菜中的“贫民”变为“贵族”。 历史由来 竹笋是海南饮食中的四季蔬菜。古书记载,在明朝以前,海南人吃竹笋的品种已有三种,即鲜、酸 ...

四更烤乳猪

四更烤乳猪

东方特产 美食小吃 4年前 (2015-09-06) 浏览: 73 评论: 0

基本介绍 四更烤乳猪是海南东方市一道色香味俱全的汉族名肴,最早采用四更村养殖的土猪为主要原材料烤制而成,在岛内享誉盛名,深得当地民众及各地游客的喜爱。 历史由来 四更烤乳猪据传已有300年的历史,据说四更村农民很久以前从临高引进了乳猪种,加上自已独特的饲料和饲养方式,就养出了体小腰直,皮薄肉瘦的四更乳猪。 海南人在祭祖或者有喜事的时候喜欢摆上猪头或者烤乳猪,四更村居民很好的沿袭了这个传统,使之流传 ...

槟榔花鸡

槟榔花鸡

三亚特产 美食小吃 4年前 (2015-09-02) 浏览: 243 评论: 0

基本介绍 槟榔花鸡,别称槟榔花炖鸡,是用槟榔树下养的农家土鸡与槟榔花烹制而成,是著名的三亚特色药膳美食。在2009年,根据美食专家评委的打分评选,槟榔花鸡入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民、游客的欢迎。 历史由来 槟榔花鸡自古以来在黎族地区就享有盛誉,以清热消暑,活血健胃,杀虫化瘀,降气行气的功效而成为黎族人的制作菜肴的上好原料,槟榔花猪肚排骨汤、槟榔花鸡等是黎族人皆吃之的美味健胃食谱。 ...

安游夜光螺

安游夜光螺

三亚特产 美食小吃 4年前 (2015-08-20) 浏览: 30 评论: 0

基本介绍 安游夜光螺产自三亚安游近海,是海南汉族风味名菜,在被评为三亚十大名菜之后,逐渐被越来越多的人所熟知。 历史由来 安游是三亚市的一个小镇,自古以来就以出产螺肉闻名于世,充满浓浓的神奇色彩,在2009年12月1日,首届“三亚十大名菜”评选结果火热出炉。根据评委的打分高低得出结果,最终安游夜光螺排名第八。 特点 安游夜光螺新鲜味美,连着螺壳一起用辣椒爆炒,螺肉爽脆中又带有一股韧劲,甚有嚼头。如 ...

黄流老鸭

黄流老鸭

乐东特产 美食小吃 4年前 (2015-08-15) 浏览: 91 评论: 0

基本介绍 黄流老鸭是一道色香味俱全的汉族名菜,起源于海南乐东黄流镇,是海南新创名菜。如今名声在外的黄流老鸭,已位列四大名菜(文昌鸡、加积鸭、和乐蟹和东山羊)之后,属“第五大名菜”。 历史由来 黄流老鸭源于20世纪80年代的乐东黄流镇。当地一对夫妇在该镇开老鸭店,由于其选料精细,做法独特,老鸭肉纯而不腻,深受当地食客欢迎。90年代后,黄流老鸭店已开始风靡全岛。 菜品特点 黄流老鸭最大特点体现在“老” ...

东方白斩羔羊

东方白斩羔羊

东方特产 美食小吃 4年前 (2015-08-07) 浏览: 16 评论: 0

基本简介 东方羔羊为海南地方风味名菜、海南驰名特产之一,产于东方市沿海地区,其以肉质天然着味而著称。一般选用4-5千克重且尚未上坡吃草的小羔羊制菜。 制作方法 用料:东方羔羊1只、精盐50克、味精25克、葱、姜、八角适量。 制作步骤: 1、将羔羊放血,刮毛,剖腹除内脏,洗净,吊干水分。 2、锅内盛水(以浸过羊身为度),把羊放入锅中,加精盐、味精、葱、姜、八角等味料,慢火烧至水微开,浸煮至恰熟(用竹 ...

临高乳猪

临高乳猪

临高特产 美食小吃 4年前 (2015-08-05) 浏览: 55 评论: 0

基本介绍 临高乳猪是一道色香味俱全的海南菜,因产地于海南北部的临高县而得名。在临高地区,逢年过节亲朋好友互相往来大摆筵席,临高乳猪是不可少的上桌下酒菜。 历史由来 临高县地处丘陵山地地带,素有"海南小平原"之称。这里土地肥沃,物产丰富,勤劳的临高人民利用这优越的自然条件,生产出丰富的饲料,家家户户饲养起临高乳猪。 经过临高水土多年的自然筛选,形成外观黑,背白肚,躯体小,背脊直,长膘快,肉质细嫩,头 ...

南山素斋

南山素斋

三亚特产 美食小吃 4年前 (2015-07-27) 浏览: 17 评论: 0

南山素斋是海南三亚南山寺的特色美食,其已形成一百多种菜品,可谓“一菜一世界”,体现了重返自然、返朴归真的神韵。南山素斋已成为我国素斋的知名品牌,评为“中国名宴”并获“金厨奖”,被指定为海南省国宾接待菜系。 南山素斋的历史 根据史书记载,中国素斋有宫廷素斋、寺院素斋、民间素斋三大流派。而南山素斋是宫廷素斋和民间素斋的结合体,至今已经有上千年的历史。 南山素斋的特点 南山素斋汇集了寺院素斋的精华,运用 ...

儋州黄皮鸡

儋州黄皮鸡

儋州特产 美食小吃 4年前 (2015-07-04) 浏览: 501 评论: 0

基本介绍 黄皮鸡,用儋州木棠本地小种鸡与新鲜洗净的黄皮树叶制作而成,是儋州近年来流行的一道美食。眼下正是海南黄皮成熟的季节(注:黄皮一般在5-7月成熟),随着儋州市大力宣传推介,到儋州摘黄皮、吃黄皮鸡成为越来越多游客的选择。 历史由来 儋州黄皮鸡是祖辈留下的传统吃法,很久以前,儋州人用盐水、鸡、黄皮树叶放到锅里在一起煮,当地人都称之为黄皮鸡。近些年,在海南国际旅游岛大形势下,这道流传不广的乡土美食 ...

儋州东坡绵蹄

儋州东坡绵蹄

儋州特产 美食小吃 4年前 (2015-06-30) 浏览: 39 评论: 0

儋州东坡绵蹄,也称东坡圆蹄,以猪腿肉或五花肉为主料制作而成。海南儋州十分著名的美食,是盛宴必不可少的主菜肴,深受当地人喜爱。 历史由来 “居士东坡口味奇,儋州三载喜绵蹄。肥猪大腿绵绵肉,文火炖煮东坡绵蹄味四飞。”这是至今在儋州流传的一首诗。 相传宋代大文豪苏东坡谪居儋州期间,啃猪肉感觉困难,就把猪腿肉煮熟后泡水至软再加配料,文火慢炖,味香,口感绵软而无油腻感,相当可口。俗称“东坡绵蹄”(也称东坡圆 ...

海南永发乳羊

海南永发乳羊

澄迈特产 美食小吃 4年前 (2015-06-22) 浏览: 63 评论: 0

海南永发乳羊,来自海口,澄迈,定安交界的东山火山岩地区,以澄迈县永发镇的乳羊最为有名。这个区域是火山岩地区,灌木丛生,为放牧的黑山羊提供了丰富的纯天然饲料,如此自然环境下放养的羊肉无膻且肉质鲜嫩。 历史由来 在海南国际旅游岛建设的推动下与政府的大力推广,海南澄迈永发乳羊渐渐的成为海南的知名美食,受到了国内外食客的喜爱。 菜品特色 永发乳羊和其他的羊肉并无太大的区别,但经过巧妙的烹饪手法,羊腿,羊骨 ...

三亚回族酸鱼汤

三亚回族酸鱼汤

三亚特产 美食小吃 4年前 (2015-06-06) 浏览: 131 评论: 0

基本介绍 回族是三亚市最活跃的少数民族,位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑,大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。在清真寺附近,在公路的两边,有许多专营酸鱼汤的店面,经营者都是附近的回民,所以我们称回族酸鱼汤。 酸鱼汤的由来 在上世纪,回族同胞大多以捕渔为营生手段,每逢大船出海归来,家家户户的男女老少都去帮忙,因鱼类繁多,每家都收获颇丰,由 ...

牛尾煲

牛尾煲

美食小吃 4年前 (2015-05-21) 浏览: 26 评论: 0

简介 牛尾煲,名为汤煲,实为药膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。也是海南民间美食之一,与斋菜煲齐名,一荤一素。 菜品特色 一个好的海南牛尾汤。必用砂锅制作。名为汤煲,实为药膳。大锅事先加牛大骨熬上高汤,处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮,熟制后取出放凉。待客人食用时再斩件切片入砂锅,锅内原糖打底,姜片去腥。要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多 ...

东山羊

东山羊

万宁特产 美食小吃 4年前 (2015-05-21) 浏览: 570 评论: 0

简介 海南东山羊,由于主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年,海南东山羊被海南省农业厅列入第一批畜禽遗传资源保护品种名录。在海南全省均有分布,尤以万宁、琼山、澄迈县等市县最多。 文化传说 相传东山岭是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙见岭上水草丰茂,特意从蓬莱仙地带回几只仙羊在岭上 ...

和乐蟹

和乐蟹

万宁特产 美食小吃 4年前 (2015-05-21) 浏览: 69 评论: 0

和乐蟹产于万宁市一带海中的和乐蟹,膏满肉肥,为其它青蟹罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻。是海南四大名菜之一。 菜品特点 与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点: 1、和乐蟹的脂膏几乎是整个地覆于后盖,膏质稍挺,而内地河蟹膏质烂软,为块状; 2、和乐蟹肉质丰厚且量多,内地河蟹的肉质细滑纤弱。 “和乐蟹”的烹调法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”为佳,既保持原味之鲜,又兼原 ...

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