• 提供最新的海南槟榔价格信息,扫描右侧下方二维码或搜索微信公众号“海南特产大全”关注获取。
  •    4年前 (2015-08-05)  临高特产 美食小吃 |   抢沙发  56 
    文章评分 0 次,平均分 0.0

    基本介绍

    临高乳猪是一道色香味俱全的海南菜,因产地于海南北部的临高县而得名。在临高地区,逢年过节亲朋好友互相往来大摆筵席,临高乳猪是不可少的上桌下酒菜。

    临高乳猪

    历史由来

    临高县地处丘陵山地地带,素有"海南小平原"之称。这里土地肥沃,物产丰富,勤劳的临高人民利用这优越的自然条件,生产出丰富的饲料,家家户户饲养起临高乳猪。

    经过临高水土多年的自然筛选,形成外观黑,背白肚,躯体小,背脊直,长膘快,肉质细嫩,头小皮薄骨小,瘦肉多的优良猪种,是制作烧烤乳猪的上等品。

    乳猪特点

    临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名,不管是烤、焖、炒、蒸皆可口,但以烧烤最佳。乳猪皮脆而不起泡,增色又增味,仍留满口余香,令人回味无穷。

    制作方法

    烤临高乳猪是很有讲究的,也是项技术活。一只烤制色香味俱全的临高乳猪,它涉及到乳猪选取,宰杀放血,刀法运用,佐料配制,火候温文等方面的工序……

    师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨,上好佐料,然后放在炭火之上用文火烘烤,需要不停地翻动,并且往猪身上涂花生油,烤制时间约四到五个小时,烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味,这才算完成。

    扩展阅读

    正宗的临高乳猪的数量是很少的,市场上供不应求。近年来,临高乳猪逐渐被大多数人所知,很多无良商家用杂交猪来替代临高乳猪,初次品尝的消费者,是很难分辨真假的。美食专家建议,要吃到正宗的临高乳猪,还是去当地的临高乳猪店才行哦。

     

    除特别注明外,本站所有文章均为原创,转载请注明出处来自https://www.tczhishi.com/lingaoruzhu.html

    提供最新最全的海南特产,让更多的人了解海南特色,熟知海南特产。

    发表评论

    表情 格式

    暂无评论

    登录

    忘记密码 ?

    切换登录

    注册