石山乳羊

石山乳羊

海口特产 美食小吃 3年前 (2016-07-21) 浏览: 25 评论: 0

基本介绍 石山羊主要生活于海口石山一个长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民主要以圈养的方法培养石山羊,石山乳羊也因羊肉鲜美、皮薄肉嫩、营养价值高而得名。 历史由来 海南人爱吃羊,无论娶嫁寿丧,还是过年过节,均是“无羊不成宴”。在天气渐寒的时节,一家人围着暖暖的火锅品鲜嫩滚烫的石山乳羊大餐,真是大快朵颐。每年春节刚过,海南岛就迎来最热闹的“公期”,当地人会用最丰盛的食物款待亲朋,石山乳羊当然就是 ...

三亚海鲜火锅

三亚海鲜火锅

三亚特产 美食小吃 3年前 (2016-07-18) 浏览: 33 评论: 0

基本介绍 三亚海鲜火锅是以海鲜为主要食材,用火锅的方式烹饪,新鲜美味,是海南一带的汉族风味名肴。2009年,根据美食专家评委的打分评选,三亚海鲜火锅入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 曾几何时,许许多多的闯海南的创业者时常怀念的“打边炉”就是三亚海鲜火锅的原型。打边炉实际为“打甂炉”,是广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。打边炉的“打” ...

羊栏酸鱼汤

羊栏酸鱼汤

三亚特产 美食小吃 3年前 (2016-07-12) 浏览: 30 评论: 0

基本介绍 羊栏酸鱼汤由三亚疍家人首创,羊栏镇的回族人发扬光大。羊栏酸鱼汤的食材取自三亚近海杂鱼,辅以三亚种植的酸豆、酸豆树叶、酸杨桃、酸瓜、西红柿等,食之胃口大开,2009年,根据美食专家评委的打分评选,羊栏酸鱼汤入选“三亚十大名菜”,从此名声大噪,深受市民与游客的欢迎。 历史由来 关于羊栏酸鱼汤,当地有一个美丽的传说。相传在远古的时候,五指山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能 ...

石山扣羊肉

石山扣羊肉

海口特产 美食小吃 3年前 (2016-06-17) 浏览: 15 评论: 0

基本介绍 石山扣羊肉是海南的风味小吃,是用海口特产石山羊肉,配以各种香料、味料、经过滚、炸、炆、蒸、扣等多种烹调法精制而成。此菜以位居“石山羊”产地火山口的荔湾酒乡的出品闻名遐迩。 历史由来 石山羊生活于海口石山长满灌木及草本植物的石灰岩山区,当地居民以“圈养”的方法饲养出优质山羊,羊肉皮薄肉嫩。据统计在石山地区的400多种植物中,有100多种是山羊的草料,得天独厚的自然环境,造就了这流传甚久的传 ...

四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐

海口特产 美食小吃 3年前 (2016-05-23) 浏览: 20 评论: 0

基本介绍 四宝琼山豆腐是海口市琼山区名菜,虽称之为豆腐,但不是豆制品做成的,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”(“四宝”指的是虾仁,鸡肾,火腿和鲜鱿),看似简简单单的一道菜,食材却非常丰富。整盘菜“豆腐”洁白细嫩,“四宝”色泽悦目,质爽香浓,鲜美可口,营养丰富。 历史由来 四宝琼山豆腐最早出自琼山厨师之手而得名,只记得很小的时候就吃过这道菜,具体出现的时间小编无从考证。 制作 ...

儋州那大狗肉

儋州那大狗肉

儋州特产 美食小吃 4年前 (2016-04-29) 浏览: 57 评论: 0

基本介绍 儋州那大狗肉产于海南儋州市,是与海南四大名菜齐名的美味,因为传统认为“狗肉不上席”,故“那大狗肉”没能挤进“名菜”之列。虽然上不了正式的宴席,但到儋州观光旅游、走亲访友、公差私游之人,一定会尝一尝那大狗肉。 狗肉,性温,入肾经。我国自古以来就有“冬令狗补,明春打老虎”的俗语。对于狗肉的品级,民间还有“一黄二黑三花四白”的说法,即黄狗肉是狗肉中的佳品。 历史由来 海南狗肉历史悠久,海南人形 ...

海南椰奶鸡

海南椰奶鸡

美食小吃 4年前 (2016-04-27) 浏览: 27 评论: 0

基本介绍 海南椰奶鸡也叫椰奶文昌鸡,采用文昌鸡为主料,椰子汁为辅料制作而成,如今已发展成为海南一带的特色名菜。其鸡肉嫩滑,营养价值高,是很多人十分喜爱的美食。 历史由来 在上世纪八九十年代,海南很多大牌酒店为迎合海外归侨都纷纷重新发掘推出这道名菜。而当时在琼南酒店的椰奶鸡,就是出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰之手,人称其“琼南四爹”。1937年宋子文返乡,在琼南酒家尝过此菜,甚为赞尝。据 ...

疍家咸鱼煲

疍家咸鱼煲

三亚特产 美食小吃 4年前 (2016-04-12) 浏览: 29 评论: 0

基本介绍 疍(dan)家咸鱼煲以红鱼干与五花猪肉为主料制作而成,是一道美味可口的汉族名肴,属于海南菜系,在2009年,根据美食专家评委的打分评选,疍家咸鱼煲入选三亚十大名菜名录,使这道名菜更是增添了独特魅力。 关于“疍家”的起源,一种说法来源于早前他们居住的舟楫外形酷似蛋壳漂浮于水面;另一种说法是因为这些水上人家长年累月生活在海上,像浮于海面的鸡蛋,所以被称为“疍民”。而疍家人自己则认为,他们常年 ...

藤桥排骨

藤桥排骨

三亚特产 美食小吃 4年前 (2016-02-22) 浏览: 16 评论: 0

基本介绍 藤桥排骨采用三亚本地猪的排骨为主料,三亚山区野生蜂蜜为辅料制作而成,是一道色香味俱全的海南名菜,被称三亚美食一绝,在2009年举行的“美味三亚·美食盛典”评选活动中,藤桥排骨被入选三亚十大名菜名录,从此被更多人所熟知。 历史由来 说起藤桥排骨这道特色菜,就不得不提创始人朱征义。在上世纪70年代,朱征义就是当地有名的厨师。当地每逢红白喜事大摆宴席,都请他出任主厨。后来,嗅到商机的他在藤桥( ...

橙汁扣小黄牛

橙汁扣小黄牛

琼中特产 美食小吃 4年前 (2016-02-21) 浏览: 19 评论: 0

基本介绍 橙汁扣小黄牛是用当地养的小黄牛腩肉和五花猪肉为主料,用驰名中外的琼中绿橙为配料经厨师精心烹调而成,是一道具有琼中地方特色的美味菜肴。 琼中本地小黄牛肉质结实、纤维细嫩、水分低、柔软爽脆,得益于完全野放的饲养方式。这小黄牛是吃野草与树叶长大的;这五花猪是嚼木薯、食地瓜长成的。优质食料,自然造就了口感的美味,再加上琼中汁多肉甜的绿橙,更加美味。 制作方法 原料:主料:带皮小黄牛腩肉、五花肉、 ...

白斩乳羊

白斩乳羊

昌江特产 美食小吃 4年前 (2016-02-20) 浏览: 19 评论: 0

基本介绍 白斩乳羊主要采用海南昌江养殖的乳羊制作而成,是昌江地地道道的特色美食,虽不及东山羊的名气,但也谈得上是久负盛名。其味道十分鲜美可口,清香浓烈,让人食欲大增,久吃而不厌,回味无穷。 昌江畜牧场的乳羊,由于适宜的自然环境,羊的毛色光亮,肌肉丰富,肉质结实,与野羊一样,被誉为山珍。 分布地区 昌江黎族自治县是乳羊的主要产地。该县的昌城、昌化、海尾、南罗、乌烈、保平等6个乡镇,地处海南岛西部,北 ...

三亚荔枝沟鹅肉

三亚荔枝沟鹅肉

三亚特产 美食小吃 4年前 (2016-02-05) 浏览: 103 评论: 0

三亚荔枝沟鹅肉,一般采用三亚荔枝沟镇散养的农家鹅制作而成的一道菜品,味道鲜美。在2009年举行的“美味三亚·美食盛典”评选活动中,荔枝沟鹅肉位居三亚十大名菜首位,从此名声大噪。 荔枝沟鹅肉其肉质鲜美细腻,深受三亚人民和游客的喜欢。海南饮食讲究清淡原味,鸡鸭鹅的做法通常是水煮白切,荔枝沟鹅也是如此。 荔枝沟的鹅肉远近闻名,特点是肉质细腻柔软,当然也有红烧和干煸之类的吃法,但当地人还是喜欢白斩。鹅肉已 ...

澄迈白莲鹅

澄迈白莲鹅

澄迈特产 美食小吃 4年前 (2016-02-03) 浏览: 141 评论: 0

基本介绍 海南澄迈县东部有一座小镇叫白莲镇,那儿有着许多野外散养的鹅,俗称白莲鹅。白莲鹅以肉质紧绷,香浓可口而荣登海南八大名菜榜单之列。由于白莲鹅肥而不腻,脂肪低、蛋白高、肉质甜滑、味美鲜嫩、营养丰富而受到消费者的喜欢。 海南省农业厅举办的“海南无规定动物疫病区建设十年成就展”上,“澄迈白莲鹅”与“文昌鸡”、“加积鸭”同列为畜牧生产特色产业。 形态特征 白莲鹅头小颈细,体躯狭长紧凑,躯干稍似瓦筒形 ...

多文空心菜

多文空心菜

临高特产 美食小吃 4年前 (2016-01-16) 浏览: 73 评论: 0

基本介绍 多文空心菜,产至临高县多文镇多文岭脚下的头神村,主要生长在天然泉水中,种植面积很小,由于它生长在这种特殊的环境中,它同其它空心菜完全不一样,其杆长叶少,生放3—4天仍保持其鲜绿,炒吃其味道鲜嫩可口,别具一格。 多文空心菜畅销省内高档酒店,甚至远销上海、广州等地,可以称得上是海南省菜种中的明星产品。随着海南国际旅游岛建设步伐加快,多文空心菜也同文昌鸡、加积鸭等海南名菜一起,被推荐给四方来客 ...

狗肉火锅

狗肉火锅

美食小吃 4年前 (2015-10-29) 浏览: 26 评论: 0

基本介绍 狗肉火锅,以狗肉为主要食材,先用香油、酱油、盐、姜未、料酒将狗肉腌制一会后,再用油爆锅,文火炖至半熟后,下入香茹、木耳、笋干等干菜炖烂即可。海南人非常喜欢吃狗肉,而“那大狗肉”是与海南四大名菜齐名的美味。 历史由来 狗肉火锅是朝鲜族风味佳肴。起源于吉林省延边朝鲜族自治州。 海南狗肉火锅的历史悠久,海南人形容某人对某事着迷的话语是“瘾狗肉”,足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月里,在海 ...

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