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  •    5年前 (2015-05-21)  美食小吃 |   抢沙发  50 
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    牛尾煲

    简介

    牛尾煲,名为汤煲,实为药膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛肉等一起围炉食用。也是海南民间美食之一,与斋菜煲齐名,一荤一素。

    菜品特色

    一个好的海南牛尾汤。必用砂锅制作。名为汤煲,实为药膳。大锅事先加牛大骨熬上高汤,处理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮,熟制后取出放凉。待客人食用时再斩件切片入砂锅,锅内原糖打底,姜片去腥。要放上补脾益气、清热解毒的黄豆及有着同样功效的白萝卜。加入枸杞、杜仲、党参、玉竹等多种滋补药材同煲。炭火慢滚后食用。热气蒸腾,汤鲜甜,肉鲜美 完全不需要加味精等配料,只需加少许盐即可。吃时再沾上海南特有的什锦酱和蒜头调制的蘸料。大汗淋漓,畅快舒坦。再来点小酒,补身又暖胃,着实过瘾。

    营养功效

    牛尾煲中除了牛尾,还可加入牛鞭、牛杂、牛肉等一同下锅煲煮食用。所以牛尾煲虽然是汤煲,却也兼具了药膳功能,滋补效果非常显著。不仅男人爱吃,女人食用也同样可以进补。

     

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