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  •    4年前 (2015-08-23)  儋州特产 美食小吃 |   抢沙发  61 
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    基本介绍

    长坡米烂是海南儋州长坡镇的传统小吃。儋州山歌里这样唱道:“长坡米烂洛基粽,木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜,排浦薯香吃肚膨”。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位,是儋州人早餐最喜爱的食物之一。

    长坡米烂

    历史由来

    长坡米烂始于何时,是外传食物,还是在本地形成,这些在儋州相关的史籍都没有明确记载。通过查阅相关的史料认为,在古代,长坡很长一段时间是用来屯军的,米烂很可能是从广西来的军人把米线制作技术带到长坡,经过改良成为米烂,再从长坡流传到儋州各地。

    美丽传说

    在长坡留传一个故事,说有一次一个年轻人和同伴打赌,连吃了八碗长坡米烂,赢了别人四百块钱,结果吃完后就躺在地上走不动了,大家赶紧七手八脚把他抬到旁边的宜伦江,把他泡在江水里帮助消化。

    美食特点

    看着散着香气,底层雪白,表面嵌着翡翠玛瑙一样配料的米烂,很多顾客迫不及待地举起筷子,大快朵颐。一经搅拌,香味更是扑鼻,夹起一筷子入口,软软的,滑滑的,香喷喷的,伴着各种配料一起咀嚼,软滑中又带着酥脆,让人回味无穷。

    视频来源于网络(侵权删除)

    吃米烂也有讲究。米烂中的花生要用石臼椿碎了吃,这样不仅味道更香,花生粉也容易粘在米烂上;一碗米烂吃到一半,可以放入半勺酒糟,味道更香醇悠长;吃完米烂,再喝一小碗热骨汤,真是香上加香,酣畅淋漓。

     

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