一则“女摊贩手法娴熟淡定自若调换海鲜视频”走红网络后，尽管有人未加核实就称事发地在三亚，但与以往只要出现类似问题，三亚海鲜就躺着“中枪”热炒相比，此次却平静了不少。打铁还需自身硬。这主要得益于三亚对症下药，采取建价格公示平台杜绝欺诈、用指定的电子秤防作弊、推透明厨房直播防调包等“紧箍咒”。再加上三亚各职能部门加强日常巡查，明察暗访根治顽疾取得积极成效。
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如果加工时消费者所购买的海鲜被商家调包怎么办？
“这一点消费者不用担心。”三亚火车头万人海鲜广场一位负责人说，加工时，客人可以站在那里观看加工过程，不用担心所买的海鲜被调包。而且，海鲜加工广场内设置了工商、质监、食监等监督岗，全程监管海鲜广场各商铺的各类经营行为。
三亚春园海鲜广场一位负责人说，他们海鲜广场内都安装了摄像头，如果商家以身试法，将消费者购买的海鲜调包，他们发现或者如果有人投诉排档欺客宰客，可立即查证处理。
客人点菜等候过程中，可透过电视看到饭菜加工的直播过程。这是目前三亚所推行的“透明厨房”。
所谓“透明厨房”就是通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况。将餐饮服务企业的食品卫生状况从“后台”请到“前台”，直接面对消费者和监管部门的监督，减少暗箱操作的空间。还可对餐馆使用的各类原材料采购渠道进行查询和追溯，知道吃的菜、用的调料从哪来。
15日，南国都市报记者在三亚益龙海景渔村看到，打开电视后，用遥控切换至第15频道，9个监控画面便引入眼帘。海鲜池、炒菜区、蒸菜区等均有呈现，其中热菜的几个加工区有两三个摄像头通过不同角度拍摄。
客人挑选好海鲜，服务员将海鲜进入厨房后，海胆、鱼类、贝壳等依照客人不同的需求分流进入不同的区域，或蒸或炒。一系列过程通过视频均能看到，海鲜加工流程就像流水线作业一般呈现在消费者眼里。
一位客人说，无论是大厅还是包厢内，都可看到厨房里的一举一动，就连厨师用什么调味料都知道。现在通过“透明厨房”就不用担心被调包了。
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