2年前 (2016-04-17)  特产资讯 |   抢沙发  5 
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一则“女摊贩手法娴熟淡定自若调换海鲜视频”走红网络后,尽管有人未加核实就称事发地在三亚,但与以往只要出现类似问题,三亚海鲜就躺着“中枪”热炒相比,此次却平静了不少。打铁还需自身硬。这主要得益于三亚对症下药,采取建价格公示平台杜绝欺诈、用指定的电子秤防作弊、推透明厨房直播防调包等“紧箍咒”。再加上三亚各职能部门加强日常巡查,明察暗访根治顽疾取得积极成效。

如果加工时消费者所购买的海鲜被商家调包怎么办?

“这一点消费者不用担心。”三亚火车头万人海鲜广场一位负责人说,加工时,客人可以站在那里观看加工过程,不用担心所买的海鲜被调包。而且,海鲜加工广场内设置了工商、质监、食监等监督岗,全程监管海鲜广场各商铺的各类经营行为。

三亚春园海鲜广场一位负责人说,他们海鲜广场内都安装了摄像头,如果商家以身试法,将消费者购买的海鲜调包,他们发现或者如果有人投诉排档欺客宰客,可立即查证处理。

女摊贩手法娴熟淡定自若调换海鲜视频截图

客人点菜等候过程中,可透过电视看到饭菜加工的直播过程。这是目前三亚所推行的“透明厨房”。

所谓“透明厨房”就是通过视频清晰了解食品各个加工环节的状况。将餐饮服务企业的食品卫生状况从“后台”请到“前台”,直接面对消费者和监管部门的监督,减少暗箱操作的空间。还可对餐馆使用的各类原材料采购渠道进行查询和追溯,知道吃的菜、用的调料从哪来。

15日,南国都市报记者在三亚益龙海景渔村看到,打开电视后,用遥控切换至第15频道,9个监控画面便引入眼帘。海鲜池、炒菜区、蒸菜区等均有呈现,其中热菜的几个加工区有两三个摄像头通过不同角度拍摄。

客人挑选好海鲜,服务员将海鲜进入厨房后,海胆、鱼类、贝壳等依照客人不同的需求分流进入不同的区域,或蒸或炒。一系列过程通过视频均能看到,海鲜加工流程就像流水线作业一般呈现在消费者眼里。

一位客人说,无论是大厅还是包厢内,都可看到厨房里的一举一动,就连厨师用什么调味料都知道。现在通过“透明厨房”就不用担心被调包了。

 

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