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  •    5年前 (2015-05-14)  特产攻略 |   抢沙发  185 
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    在这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛,与东南亚多国接邻,素以海南鸡饭闻名于海内外。其实,海南岛的风味菜式非常丰富,不止一味,其中以四大名菜最为著名。

    四大名菜之文昌鸡

    号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名,重约1.5千克左右,传统吃法是白斩,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

    文昌鸡

    传统吃法:鸡饭、白切文昌鸡、炒鸡、槟榔花炖鸡、椰奶鸡、椰盅鸡等。

    四大名菜之加积鸭

    别称嘉积鸭,俗称「番鸭」,是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭,最早在琼海市加积镇养殖繁衍,其饲养方法十分特别讲究:先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂,约二个月后,当小鸭羽毛初长时,再以小圈圈饲养,缩小其活动范围,并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食,二十天后便长成肉鸭。嘉积鸭的肉质,特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆,皮肉之间更夹着一层薄脂肪,特别甘美。

    加积鸭

    传统吃法:白切加积鸭、板鸭、烤鸭等。

    四大名菜之和乐蟹

    和乐蟹产于海南万宁县和乐镇,其厚身短脚的和乐蟹,蟹肉鲜嫩,蟹膏为黄色,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。而且,它还有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,舒筋活血,治疽愈核”的药用功效。对人体可谓是有百利而无一害。

    和乐蟹

    传统吃法:什锦酱爆炒和乐蟹、清蒸和乐蟹、干锅香辣蟹等。

    四大名菜之东山羊

    海南东山羊,由于主产于海南万宁的东山岭,所以被当地人简称为“东山羊”,东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外,肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。

    东山羊

    传统吃法:有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊等。

     

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