海南四大名菜是什么？你吃过哪些？

在这个海岸线长达一千五百多公里的中国第二大岛，与东南亚多国接邻，素以海南鸡饭闻名于海内外。其实，海南岛的风味菜式非常丰富，不止一味，其中以四大名菜最为著名。

四大名菜之文昌鸡

号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。

传统吃法：文昌鸡饭、白切文昌鸡、文昌炒鸡、槟榔花炖鸡、椰奶鸡、椰盅鸡等。

四大名菜之加积鸭

别称嘉积鸭，俗称「番鸭」，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，最早在琼海市加积镇养殖繁衍，其饲养方法十分特别讲究：先给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，当小鸭羽毛初长时，再以小圈圈饲养，缩小其活动范围，并用米饭、米糖掺和捏成小团块喂食，二十天后便长成肉鸭。嘉积鸭的肉质，特别在于鸭肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之间更夹着一层薄脂肪，特别甘美。

传统吃法：白切加积鸭、板鸭、烤鸭等。

四大名菜之和乐蟹

和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，一年之中5-7月最为肥美，其厚身短脚的和乐蟹，蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，营养丰富。而且它还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的效果。

传统吃法：什锦酱爆炒和乐蟹、清蒸和乐蟹、干锅香辣蟹等。

四大名菜之东山羊

海南东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，肉肥汤浓、腻而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹌鹑茶等稀有草木所至。

传统吃法：有红焖东山羊、清汤东山羊、白斩东山羊、椰汁东山羊等。