海南特色酒有哪些?

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海南自古多美酒,就流传已久的古酒就数不胜数,例如椰子酒以及罕见的獐子酒等,皆在历史中留下美谈。而当今好酒,也有很多,其中比较出名的有黎族甜糟、山兰酒、鹿龟酒、槟榔酒、咖啡酒等酒种,海南之所以盛产品类如此繁多的酒,主要得益于其独特的地理位置和丰富的动植物资源。

海南特色酒有哪些?

椰子酒

椰子酒是海南特有的酒类,用海南纯天然的椰子为原料,其他辅料包括糯米、大米,经发酵、蒸馏后,椰子酒放在窖内贮存,成品后的椰子酒精浓度偏低。可以说,椰子酒也算是一种“老酒”了,从苏轼儿子苏过的诗句(椰酒醍醐白)中可以推断出,至少在当时即北宋时期椰子酒已经在儋州比较盛行。

椰子酒保持了椰子原有的味道,椰味浓郁,同时又具有酒味的清香,酒味纯正,酒度不高不低,适合各类人饮用。

咖啡酒

海南咖啡酒早前由澄迈县咖啡酒厂生产“澄金牌”咖啡酒,选用当地优质福山咖啡果肉酿制而成,酒色棕红透亮,酒味独特,香味袭人,既有芬芳的咖啡香味,又有醇和的酒味,为国内首创。产品曾获得首届全国食品饮料精品博览会金奖,1993年中国新科技成果、专利技术、专利产品博览会金奖。

黎族甜糟

用黎族特产山兰糯米发酵制成。海南黎族甜糟的做法:黎家人将山兰糯米饭,拌以黎山特有的植物做成的酵母,装到竹篮里用新鲜干净的芭蕉叶盖好,让其自行发酵几天后再密封进坛里,经过半个月时间便成为甜糟。

鹿龟酒

鹿龟酒采用传统的古方,此方是在龟鹿二仙胶(膏)和八珍汤基础上加减而成的。龟鹿二仙胶最早见于明代( 1569 年),方由龟板胶、鹿角胶、人参、枸杞子等组成,具有滋阴补血、益精助阳的功能,迄今为止已有近 433 年的历史;八珍汤最早见于元代( 1326 年),方由当归、川芎、地黄、芍药、人参、茯苓、白术、甘草等组成,具有补益气血的功能,至今已有 676 年的历史。

山兰酒

山兰酒是黎族采用所居山区一种旱糯稻(山兰稻)酿制而得名。并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的办法制成。可以说山兰酒是真正的绿色酒类。对于黎族来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。

荔枝酒

以荔枝所制荔枝酒,不仅味极之鲜美,且能“补脑健身、治疗瘴疠疗肿,开胃益脾”,堪称南粤一绝。

糯米酒

糯米酒是黎家原生态美食之一,在少数民族地区可谓是无人不知,无人不晓,它是黎族人民勤劳智慧的结晶。优质的糯米酒色泽呈金黄色,酒液甜中带酸,醇香诱人。

地藏酒

地藏酒,黎语叫“biang扣”,意思是埋在地下的酒,地藏酒正是使用山兰酒进行埋藏。只要是稍上了年纪的黎族老人都知晓,正宗的地藏酒颜色呈棕黑色,口感醇香清甜,微苦带酸,酒性十分浓烈。由于藏酿时间过长,地藏酒的品质也因此而大打折扣,基本上失去了山兰酒原有的柔顺醇和及甜腻的口感,完全变成了另类的酒液。不少上了年纪的老人表示,地藏酒不敢多喝,多喝了担心会引发疾病,但究其原因,却无人能说出个一二来。

地瓜酒

海南地瓜酒具有强身健体,驱风寒去感冒的作用,“小小感冒有何妨,盐酒一杯是良方”。就是说山民感冒头痛时,将粗食盐烧得爆响,然后倒入红薯酒,便兑成了盐酒。这样喝后,感冒之类的小病便会治好。红薯酒还具有防癌作用,如今红薯酒已走出瑶寨,成为物美价廉的送礼佳品。

甘蔗酒

甘蔗酒,为黎族采用甘蔗、酒饼、井水蒸煮酿造而成,传统黎族古法酿制,100%纯天然,绝对0添加,无酒精剂勾兑,是黎族女儿结婚必送彩礼之一。

槟榔酒

槟榔酒是我国海南黎族的特色酒,该酒既有药用价值,又可做日常酒。 槟榔酒是一种新型的低度保健酒,以优质槟榔、黎族特产山兰糯及人参等多味名贵中药、优质矿泉水,经科学方法酿制而成,口味芳香醇厚,具有驱虫固齿、提神醒脑、理精通脉、益精壮阳、行水下气等功能。 槟榔酒含有纯米酒、糯米酒和槟榔原汁,其重量百分比为50~60∶10~35∶5~40,它香醇可口,风味独特,醉不冲头。

獐子酒

以动物肉酿酒极为少见,但历史上琼岛居民有以野獐子肉酿酒的习惯。苏轼《和劝农六首》中有“惊麇招射,猛犭希夜逐”的诗句,描述当时儋州黎民狩猎獐子(即“麇”)的情景。《儋县志·兽类》有记载:“獐,性善惊,饮水见影辄奔……以獐肉酿酒,甚佳。”这应该是古代儋人以獐酿酒的确证。不过獐子今天是国家保护动物,不见獐子酒,也就不遗憾了。

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海岛小哥
  • 本文由 海岛小哥 发表于 2023-11-16 08:20:42
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