在烹调各式美食的时候，总少不了胡椒这个调味品，胡椒不仅能祛腥、解油腻，还有增进食欲助消化的效用，要想把菜做得味道浓郁、辛辣芳香，挑好胡椒可是非常重要的步骤哦。
在选购白胡椒时一定要多闻一闻看一看，避免买到劣质的胡椒粉，影响口感。现在就和小编一起来看看挑选胡椒都有什么诀窍吧。文章源自椰岛农事：https://www.tczhishi.com/ 原创发表，请保留原作者出处。椰岛农事-https://www.tczhishi.com/hjxgff.html
看颜色辨优劣
（1）白胡椒，顾名思义颜色发“白”，但千万不要认为白胡椒就是纯白色，当然也不是越白越好，好的白胡椒颜色呈黄灰色或者浅黄色，浅黄色的胡椒质量更好，口感较浓。劣质的白胡椒的颜色如果极度白，那么很可能是经过漂白的；如果颜色是白中带黑，就是品质比较差的白胡椒。
（2）黑胡椒，顾名思义颜色发“黑”，但也不是颜色越黑的就越好，好的黑胡椒颜色黑褐色，大小均匀，颗粒比较饱满，有亮度。
闻味道知品质
（1）好的白胡椒有强烈的辛辣味道。劣质的白胡椒颜色呈深黄或者土黄色，大小不均匀，有杂质，粉尘较多。闻一下，有难闻的气味，辛辣味也较淡。
（2）挑选黑胡椒的时候可以闻一闻，香味比较强烈，有一些松木的香味，少量尝一下，口味比较辛辣，没有发霉的味道，那就是上等黑胡椒。而劣质的黑胡椒大小不均，颗粒较小，没有浓烈的香味。另外不建议买特别黑的，要注意防止碰到染色的，可以用手捻一下，染色的会掉落黑色。
温馨提示
几年前，新闻爆出在市售胡椒粉中有添加碳酸镁与蓬松剂等成分，商家主要是为了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而结块，多数人在购买这类胡椒粉很难用肉眼判断。建议消费者购买胡椒时，不妨挑选现磨胡椒粉，或是仍保持原始型态的胡椒粒，以每次取适量研磨的方式使用，不但较新鲜，更能避免额外添加物的可能。
