海南省东方市海产品十分丰富,盛产红鱼、白鲳鱼、马鲛鱼、螃蟹……尤其盛产铁甲鱼,因为产量大而且备受当地人喜食,铁甲鱼2016年被评为“东方十大农业品牌产品”。
铁甲鱼因其鱼鳞坚固,较难砍断而得名。虽然穿着一身银灰的战甲,但油脂相当丰富而且肉质鲜甜,富含蛋白质、维生素D、DHA和EPA,有相当高的营养价值。
在当地,干煎是最为地道的做法。当地人将铁甲鱼去除内脏洗净,切成小段后,再用料酒腌制15分钟左右,热锅热油将鱼煎至两面金黄。食用时,再沾上一些虾油,感觉满口都是浓郁的鱼香,是东方人最爱的下酒菜之一。

techanchaxun
微信公众号
在微信里搜索【椰岛农事】或【techanchaxun】关注我们的公众号,可及时获取每日最新推送。