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  •    7个月前 (12-16)  琼中特产 |   抢沙发  50 
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    琼中小黄牛又称为“鹿肉”、“山马肉”“琼中小黄牛”或“不回家的小黄牛”。由于野生放养且肉质细嫩、味道鲜美,当地人爱把小黄牛肉称为“鹿肉”“野牛肉”。以小黄牛肉为食材的牛腩煲,受到食客热捧。

    好山好水出好黄牛

    好山好水出好黄牛(图)

    历史由来

    琼中是传统的养牛县,养牛历来是农村经济的主要支撑和农民家庭收入的主要来源,在琼中农村,几乎每个乡镇都有养殖。养殖方式主要是野外散养,养殖量比较多的乡镇为上安乡、湾岭镇、中平镇。其中,上安乡养殖规模就有上千头。

    目前,琼中据有工商注册信息可查的养牛专业合作社有12家,其中红毛镇3家、湾岭镇3家、长征镇2家,乌石镇、营根镇、什运乡和上安乡各1家。

    捞叶琼中小黄牛

    捞叶琼中小黄牛(图)

    产地环境

    琼中地处海南岛地理位置中心,三江源头、黎母主峰,环境优美,山清水秀,水草资源十分丰富,全年无霜冻,具有发展养牛业优越的天然条件,琼中有草地119.4万亩,占总面积的30%,年产鲜草95.52万吨。每20平方公里草地有一水源,饮水半径达2.5公里。

    特别的是,琼中小黄牛个头小,商品牛一年半的样子可以出栏;饲养完全野放,在野外野生野长;耐粗饲,爱运动;吃各种树叶长大,因此肉纤维较细,颜色深红,水分低。

    散养的琼中小黄牛

    散养的琼中小黄牛(图)

    产品优势

    琼中小黄牛与其它牛的区别主要包括三方面:

    1、小黄牛的个头很小,一岁半的小黄牛净肉不过二三十斤;

    2、小黄牛完全野放,牛性特别凶猛,原生态没污染;

    3、小黄牛吃各种树叶长大,而这些树叶中难免有一些草药,因此牛肉肉纤维较细,颜色深红,水分低,肉质良好。

    琼中带皮小黄牛

    琼中带皮小黄牛(图)

    发展潜力

    根据资料显示:2015年,琼中小黄牛饲养量已达到14352头,其中存栏8021头、出栏6331头,产牛肉638吨(按10万元/吨计算),产值达6380万元,占畜牧业5.3亿元的12.04%。其中上安小黄牛3145头,存栏2072头,出栏1073头。

    琼中小黄牛目前主要供应海南本土市场,琼中本地市场就已消耗掉大部分的出栏量,春节时对琼中小黄牛的需求更甚。

    得益于琼中牧草资源和粗放饲养,琼中小黄牛肉质细嫩香甜、略带嚼劲,具备鲜明的地域特点,是琼中优势特色产业之一,在市场上有较高的声誉和口碑,具有广阔的发展空间和发展潜力。

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