琼中小黄牛又称为“鹿肉”、“山马肉”“琼中小黄牛”或“不回家的小黄牛”。由于野生放养且肉质细嫩、味道鲜美，当地人爱把小黄牛肉称为“鹿肉”“野牛肉”。以小黄牛肉为食材的牛腩煲，受到食客热捧。
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好山好水出好黄牛（图）
历史由来
琼中是传统的养牛县，养牛历来是农村经济的主要支撑和农民家庭收入的主要来源，在琼中农村，几乎每个乡镇都有养殖。养殖方式主要是野外散养，养殖量比较多的乡镇为上安乡、湾岭镇、中平镇。其中，上安乡养殖规模就有上千头。
目前，琼中据有工商注册信息可查的养牛专业合作社有12家，其中红毛镇3家、湾岭镇3家、长征镇2家，乌石镇、营根镇、什运乡和上安乡各1家。
捞叶琼中小黄牛（图）
产地环境
琼中地处海南岛地理位置中心，三江源头、黎母主峰，环境优美，山清水秀，水草资源十分丰富，全年无霜冻，具有发展养牛业优越的天然条件，琼中有草地119.4万亩，占总面积的30%，年产鲜草95.52万吨。每20平方公里草地有一水源，饮水半径达2.5公里。
特别的是，琼中小黄牛个头小，商品牛一年半的样子可以出栏；饲养完全野放，在野外野生野长；耐粗饲，爱运动；吃各种树叶长大，因此肉纤维较细，颜色深红，水分低。
散养的琼中小黄牛（图）
产品优势
琼中小黄牛与其它牛的区别主要包括三方面：
1、小黄牛的个头很小，一岁半的小黄牛净肉不过二三十斤；
2、小黄牛完全野放，牛性特别凶猛，原生态没污染；
3、小黄牛吃各种树叶长大，而这些树叶中难免有一些草药，因此牛肉肉纤维较细，颜色深红，水分低，肉质良好。
琼中带皮小黄牛（图）
发展潜力
根据资料显示：2015年，琼中小黄牛饲养量已达到14352头，其中存栏8021头、出栏6331头，产牛肉638吨(按10万元/吨计算)，产值达6380万元，占畜牧业5.3亿元的12.04%。其中上安小黄牛3145头，存栏2072头，出栏1073头。
琼中小黄牛目前主要供应海南本土市场，琼中本地市场就已消耗掉大部分的出栏量，春节时对琼中小黄牛的需求更甚。
得益于琼中牧草资源和粗放饲养，琼中小黄牛肉质细嫩香甜、略带嚼劲，具备鲜明的地域特点，是琼中优势特色产业之一，在市场上有较高的声誉和口碑，具有广阔的发展空间和发展潜力。
